Pilzpfanne mit pochiertem Ei und Räucherlachs
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Knoblauchzehe
-
1 Stück rote Chilischote
-
500 g braune Champignons
-
500 g Austernpilze
-
2.5 EL Olivenöl
-
2 TL Zitronensaft
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
1 EL Essig
-
4 Stück Eier (Gr. M)
-
4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)
-
1 EL Wasser
Zubereitung (8 Schritte)
Knoblauch und Chili zerkleinern
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 1 rote Chilischote (entkernt) hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Pilze vorbereiten
500 g braune Champignons und 500 g Austernpilze putzen. Die Champignons in dicke Scheiben schneiden.
Pilze anbraten
2 ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze portionsweise darin braun anbraten und anschließend beiseite stellen.
Pilze im Thermomix garen
Alle angebratenen Pilze, den zerkleinerten Knoblauch und Chili sowie 1 EL Wasser in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Pilze würzen
Die Pilze mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Wasser vorbereiten
Wasser in einem weiten Topf aufkochen. 1 EL Essig zugeben.
Eier pochieren
2 Eier (Gr. M) getrennt in je eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen, Eier nacheinander hineingleiten lassen und ca. 3 Minuten garen. Herausheben. Mit den übrigen 2 Eiern wiederholen.
Anrichten
Die Pilze auf Tellern anrichten. Je 1 pochiertes Ei und 1 Scheibe Räucherlachs (à 50 g) darauf platzieren und servieren.
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