Herzhafte Schnitzel-Schichtspeise

Name: Herzhafte Schnitzel-Schichtspeise
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück mittelgroße Zwiebeln; 2 Zehe Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 EL leicht gehäufter Mehl; 50 g Mehl; 850 ml Tomaten (Dose); 2 EL Tomatenmark; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 0.5 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL getrockneter Oregano; 750 g Spinat; nach Geschmack geriebene Muskatnuss; 500 g Champignons; 6 Stück dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g); 125 g Mozzarella Käse; 75 g geriebener mittelalter Goudakäse; Petersilie

Auflauf

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Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

180 Min

Beschreibung

Diese herzhafte Schichtspeise ist ein absoluter Gaumenschmaus! Zarte Schnitzel, frischer Spinat, aromatische Champignons und eine würzige Tomatensoße werden zu einem köstlichen Auflauf geschichtet. Durch die lange Schmorzeit im Ofen werden die Aromen perfekt vereint und die Schnitzel besonders zart. Ein ideales Gericht für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Wer mag, kann noch etwas frische Petersilie darüber streuen.

Zutaten (18 Zutaten)

2 Stück mittelgroße Zwiebeln
2 Zehe Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 EL leicht gehäufter Mehl
50 g Mehl
850 ml Tomaten (Dose)
2 EL Tomatenmark
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
0.5 TL getrockneter Thymian
0.5 TL getrockneter Oregano
750 g Spinat
nach Geschmack geriebene Muskatnuss
500 g Champignons
6 Stück dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
125 g Mozzarella Käse
75 g geriebener mittelalter Goudakäse
Petersilie

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

2 mittelgroße Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte der zerkleinerten Zwiebeln entnehmen und beiseite stellen. 2 Knoblauchzehen schälen und zu den restlichen Zwiebeln in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatensoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

1 leicht gehäufter EL Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen. 1 Dose (850 ml) Tomaten, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, je ½ TL getrockneten Thymian und Oregano zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Zwischendurch mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

900

Tomatensoße abschmecken

Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

750 g Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der beiseite gestellten Zwiebeln in den Mixtopf geben, 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Spinat zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Spinat eventuell auf einem Sieb abtropfen lassen.

300

Champignons vorbereiten

500 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten. Champignons zufügen und unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichtspeise schichten

Eine Auflaufform fetten und 1/3 der Tomatensoße in die Form geben. 50 g Mehl auf einen Teller geben und die 6 dünnen Schweineschnitzel (à ca. 125 g) darin wenden. 3 Schnitzel leicht überlappend auf die Soße legen und mit Pfeffer würzen. 2/3 des Spinats und die Hälfte der Champignons darauf verteilen und mit den übrigen 3 Schnitzeln bedecken, mit Pfeffer würzen. Restlichen Spinat und Champignons darauf verteilen und mit der übrigen Tomatensoße überziehen.

Schichtspeise schmoren

Die Auflaufform mit Alufolie gut zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 2-2 1/2 Stunden schmoren.

Käse hinzufügen und fertig schmoren

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 30-40 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Tomatensoße legen und mit 75 g geriebenem mittelalten Goudakäse bestreuen. Fertig schmoren, bis die Schichtspeise eine knusprige Käsekruste hat.