Deftiges Rinderragout mit Kartoffelknödeln
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
150 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Rinderragout mit Kartoffelknödeln ist ein wahrer Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Ich mache es gerne, wenn ich etwas Zeit habe und meine Familie verwöhnen möchte. Das Ragout wird durch die Paprika und Champignons schön aromatisch, und die selbstgemachten Kartoffelknödel sind einfach unschlagbar. Ein Tipp: Bereite das Ragout am Vortag zu, dann schmeckt es noch intensiver! Die Knödel lassen sich auch gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren garen. Ein deftiges Gericht, das garantiert jedem schmeckt!
Zutaten (21 Zutaten)
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1 Stück rote Paprika
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250 g Champignons
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600 g Rindergulasch
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2 EL Olivenöl
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2 Stück Zwiebeln (à 80 g)
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2 EL Tomatenmark
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Salz
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Pfeffer
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2 EL Mehl
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200 g Mehl
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1 TL Edelsüßpaprika
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250 ml trockener Rotwein
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500 ml Fleischbrühe (Instant)
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1 kg mehligkochende Kartoffeln
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6 Stiele Petersilie
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150 g Hartweizen-Grieß
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2 Stück Eier (Gr. M)
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40 g weiche Butter
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geriebene Muskatnuss
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6 TL angedickte Preiselbeeren
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3 EL Schlagsahne
Zubereitung (12 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch trocken tupfen und gegebenenfalls etwas kleiner schneiden.
Zwiebeln zerkleinern
Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
2-3 EL Olivenöl und Tomatenmark zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch und Gewürze hinzufügen
Das vorbereitete Fleisch, Salz, Pfeffer, 2-3 EL Mehl und Edelsüßpaprika in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten.
Ragout schmoren
Rotwein und Fleischbrühe in den Mixtopf geben, aufkochen und 120 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Petersilie hacken
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Kartoffelteig zubereiten
Gekochte Kartoffeln in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren. Grieß, 200 g Mehl, Eier, weiche Butter, Salz und Muskatnuss zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig kühlen
Den Kartoffelteig in eine Schüssel geben und 30 Minuten kalt stellen.
Knödel formen
Aus dem gekühlten Teig 12 Knödel formen und in die Mitte jeweils ca. 1/2 TL Preiselbeeren geben.
Knödel garen
Wasser in den Mixtopf geben, Knödel in den Gareinsatz legen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Ragout verfeinern
Sahne, Paprika und Champignons zum Ragout in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Moretti
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Rezept
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