Knuspriges Südstaaten-Brathendl

Name: Knuspriges Südstaaten-Brathendl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Ganzes Hähnchen; 240 g Weizenmehl; 240 ml Vollmilch; 1 Stück Ei; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer; Sonnenblumenöl

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Südstaaten-Brathendl ist ein Rezept, das ich mit der Zeit perfektioniert habe. Der Schlüssel liegt in der knusprigen Panade und dem saftigen Inneren. Obwohl es traditionell in Erdnussöl gebraten wird, funktioniert Sonnenblumenöl wunderbar und ist leichter zugänglich. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, um das perfekte Garen zu erreichen. Ideal für ein Familienessen oder eine informelle Feier. Meine Freunde lieben es, wenn ich es zubereite! Es ist weder vegan noch vegetarisch, aber es ist ein Genuss für Hühnchenliebhaber.

Zutaten (7 Zutaten)

1 Stück Ganzes Hähnchen
240 g Weizenmehl
240 ml Vollmilch
1 Stück Ei
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl

Zubereitung (6 Schritte)

Das Hähnchen vorbereiten

Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden: Flügel, Keulen und Brüste. Die Brüste können jeweils in zwei Portionen geschnitten werden. Die Karkassen für die Zubereitung von Brühe aufbewahren. Jedes Hähnchenstück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Panade vorbereiten

In einer Schüssel 240 g Weizenmehl mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel 1 Ei mit 240 ml Vollmilch verquirlen.

Das Hähnchen panieren

Jedes Hähnchenstück zuerst in die Ei-Milch-Mischung und dann in das Mehl geben. Sicherstellen, dass eine dünne Panade entsteht. Beiseite stellen.

Das Öl erhitzen

Sonnenblumenöl in einer breiten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf eine Temperatur von etwa 160 °C erhitzen. Es ist wichtig, diese Temperatur während des Frittierens konstant zu halten.

Das Hähnchen frittieren

Die Hähnchenstücke portionsweise frittieren, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig von allen Seiten garen. Die Brüste sind in etwa 15 Minuten fertig, während die restlichen Stücke etwa 20 Minuten benötigen.

Abtropfen lassen und servieren

Sobald die Stücke fertig sind, auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.