Impasto per Spätzle e Spätzle

Name: Impasto per Spätzle e Spätzle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Porzioni
Ingredients: 300 g Farina; 0.5 cucchiaino Sale; 0.2 l Acqua; 3 pezzo Uova; 30 g Burro; 2 pezzo Cipolle

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Tempo di cottura

25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 min

Questa ricetta Thermomix® per Impasto per Spätzle e Spätzle è pronta in 25 min e produce 3 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Ricetta tradizionale per preparare l'impasto degli spätzle fatti in casa, un tipo di pasta fresca tipica della cucina sveva.

Ingredienti (6 ingredienti)

300 g Farina
0.5 cucchiaino Sale
0.2 l Acqua
3 pezzo Uova
30 g Burro
2 pezzo Cipolle

Preparazione (7 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

3 sec

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere il burro alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Preparare l'impasto per spätzle

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere farina, sale, acqua e uova nel boccale e lavorare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto.

2 min

Lavorare l'impasto

Far passare l'impasto a porzioni attraverso l'apposito attrezzo per spätzle o il taglia-spätzle nell'acqua salata bollente, prestando attenzione a mantenere una distanza di alcuni centimetri dall'acqua di cottura. Per raschiare, immergere la tavoletta in acqua, raschiare a porzioni con un coltello largo delle strisce sottili nell'acqua salata bollente.

Cuocere gli spätzle

Far cuocere rapidamente gli spätzle in una pentola aperta per alcune volte, finché non galleggiano in superficie; una cottura troppo lunga rende gli spätzle appiccicosi. Tempo di cottura a seconda della grandezza e della quantità degli spätzle 2-3 minuti.

Scolare gli spätzle

Togliere gli spätzle cotti con una schiumarola, a seconda dell'ulteriore lavorazione risciacquare con acqua fredda o calda, far sgocciolare molto bene, eventualmente stendere su una tavoletta e far asciugare. Gli spätzle possono essere preparati già diverse ore prima dell'uso o anche il giorno prima.

Completare gli spätzle

Saltare gli spätzle ben asciutti nel burro caldo e farli riscaldare bene oppure disporre gli anelli di cipolla scottati. Disporre gli spätzle dopo averli scolati con pangrattato tostato o anelli di cipolla.