Spaghetti mit duftenden Meeresfrüchten
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dies ist ein Gericht, das ich oft zubereite, wenn ich meine Gäste mit einem authentischen Meeresgeschmack beeindrucken möchte. Spaghetti mit Meeresfrüchten sind ein Klassiker der italienischen Küche, und diese Version ist besonders duftend und reich an Geschmack. Ich verwende immer sehr frische Meeresfrüchte wie Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Kaisergranate und Kalmare, um ein außergewöhnliches Ergebnis zu garantieren. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist jede Minute wert, die in der Küche verbracht wird. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Ein Rat? Begleiten Sie es mit einem guten Glas trockenem Weißwein!
Zutaten (12 Zutaten)
-
Spaghettoni
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Echte Venusmuscheln
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Miesmuscheln
-
Garnelen
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Kalmare
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Kaisergranate
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Sepien
-
Trockener Weißwein
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Kirschtomaten
-
1 Zehe Knoblauch
-
Natives Olivenöl extra (EVO)
-
Petersilie
Zubereitung (12 Schritte)
Vorbereitung der Meeresfrüchte
Den Bart der Miesmuscheln entfernen und sie zusammen mit den Venusmuscheln gut waschen. Miesmuscheln und Venusmuscheln in eine Pfanne (nicht in den Thermomix) mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Knoblauchzehe und einem Bund Petersilie geben. Abdecken und bei starker Hitze einige Minuten öffnen lassen. Bei ausgeschalteter Hitze eine weitere Minute ziehen lassen.
Schälen und Filtern des Kochwassers
Die meisten Miesmuscheln und Venusmuscheln schälen und einige mit der Schale für die Dekoration aufbewahren. Das Kochwasser der Miesmuscheln und Venusmuscheln filtern und beiseite stellen.
Reinigung der Kalmare und Sepien
Die Kalmare putzen, indem man den Kopf, die Innereien und die Wirbelsäule entfernt. Unter fließendem Wasser gut abspülen und in Ringe schneiden. Auch die Sepien in Streifen schneiden.
Reinigung von Kaisergranaten und Garnelen
Die Kaisergranate putzen, indem man den Kopf und den Panzer entfernt. Die Garnelen putzen, indem man den Kopf, den Panzer und den Darm entfernt.
Zubereitung des Soffritto
Eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek./Stufe 7. Natives Olivenöl extra hinzufügen und andünsten: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Kochen der Kalmare und Sepien
Die Kalmare und Sepien in den Mixtopf geben und kochen: 5 Min./120°C/Stufe 1.
Mit Weißwein ablöschen
Mit trockenem Weißwein ablöschen: 2 Min./Varoma/Stufe 1, ohne Messbecher, damit der Alkohol verdampfen kann.
Hinzufügen der Kirschtomaten und Kochen
Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und kochen: 10 Min./100°C/Stufe 1.
Hinzufügen von Garnelen und Kaisergranaten
Die Garnelen und Kaisergranate hinzufügen und kochen: 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Abschließendes Kochen mit Miesmuscheln und Venusmuscheln
Das gefilterte Wasser der Miesmuscheln und Venusmuscheln sowie die geschälten Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen. Kochen: 3 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Die Nudeln würzen
Die Spaghettoni in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abgießen und mit der Soße in den Mixtopf geben. Vorsichtig mit dem Spatel vermischen, damit sich alles gut vermischt.
Anrichten und Servieren
Die Spaghetti mit Meeresfrüchten anrichten, mit den beiseite gelegten Miesmuscheln und Venusmuscheln mit Schale dekorieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Costa
2
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