Spanischer Gemüseeintopf
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Spanischer Gemüseeintopf ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Gemüseeintopf ist ein traditionelles spanisches Gericht, perfekt, um die frischen Aromen des Gemüsegartens zu genießen. Zubereitet mit Blumenkohl, Karotten, grünen Bohnen, Mangold, Spinat und Artischocken ist dieses Rezept eine Explosion von Vitaminen und Nährstoffen. Der Gemüseeintopf wird mit kleinen Kugeln aus paniertem Spinat und Mangold angereichert, die ihm eine knusprige und köstliche Note verleihen. Ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit, ist dieser Gemüseeintopf eine vegetarische Option, die die ganze Familie begeistern wird. Er kann warm oder lauwarm genossen werden und ist perfekt für jede Jahreszeit, obwohl er im Frühling mit dem Saisongemüse noch besser schmeckt. Probieren Sie dieses Rezept voller Geschmack und Tradition!
Zutaten (14 Zutaten)
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0.5 Stück Blumenkohl
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2 Stück Karotte
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200 g Flache grüne Bohnen
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2 Stück Mangold (Blatt und Stiel)
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200 g Frischer Spinat
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4 Stück Artischocke
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Natives Olivenöl extra
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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50 g Weizenmehl
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2 Stück Ei
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1 Stück Kleine Zwiebel
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1 TL Maisstärke
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100 ml Wasser
Zubereitung (9 Schritte)
Kochen der Artischocken
Die Artischocken der Länge nach halbieren. In einem Topf die Artischocken 25 Minuten lang in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen, bevor die härtesten Blätter und das obere Ende jeder Hälfte entfernt und verworfen werden. Die Stiele in Stücke schneiden und beiseite stellen.
Vorbereitung des Gemüses
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Enden der Bohnen entfernen, der Länge nach halbieren und dann in etwa vier Zentimeter große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Mangold putzen, dabei die Blätter von den Stielen trennen. Die Fäden von letzteren entfernen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
Dampfgaren des Gemüses
500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Das vorbereitete Gemüse (Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten und Mangoldstiele) in den Varoma-Behälter geben. 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Garzustand prüfen und das fertige Gemüse vorher herausnehmen.
Kochen und Zubereiten der Spinat- und Mangoldkugeln
Den gehackten Spinat und die Mangoldblätter in den Thermomix-Behälter geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Das gekochte Gemüse gut abtropfen lassen, indem man es mit dem Garkörbchen ausdrückt, um das ganze Wasser zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Mischung kleine Kugeln formen.
Panieren und Braten der Kugeln
Die Spinat- und Mangoldkugeln in Weizenmehl und verquirltem Ei wenden. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und beiseite stellen.
Panieren und Braten des Blumenkohls und der Mangoldstiele
Die Blumenkohlröschen und die gedünsteten Mangoldstiele mit Salz und Pfeffer würzen. In Weizenmehl und verquirltem Ei wenden. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und beiseite stellen.
Andünsten der Zwiebel
Die Zwiebel im Thermomix hacken: Die kleine Zwiebel in den Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 programmieren. Etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Maisstärke und Gemüse hinzufügen
Einen Teelöffel Maisstärke zu den gedünsteten Zwiebeln geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 leicht anrösten. Die gekochten Artischocken und das gedünstete Gemüse (außer dem panierten Blumenkohl und den Mangoldstielen) hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Endgültiges Kochen des Gemüseeintopfs
100 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis sich alle Aromen vermischt haben. Zum Schluss das panierte Gemüse (Blumenkohl, Mangoldstiele und Spinat- und Mangoldkugeln) hinzufügen und vorsichtig mit dem Spatel umrühren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Flores
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