Baguette di Farro

Name: Baguette di Farro
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 175 g Latte; 200 g Acqua; 15 g Lievito fresco; 300 g Farina integrale di farro; 250 g Farina di farro 1050; 10 g Sale

Pane e panini

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Tempo di cottura

2 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Un delizioso baguette fatto in casa con farina di farro.

Ingredienti (6 ingredienti)

175 g Latte
200 g Acqua
15 g Lievito fresco
300 g Farina integrale di farro
250 g Farina di farro 1050
10 g Sale

Preparazione (5 passaggi)

Sciogliere il lievito

Impostazione Thermomix®

2,5 min/37°C/Velocità 1 37°C

Mettere 175 g di latte, 200 g di acqua e 15 g di lievito fresco nel boccale e sciogliere per 2,5 min./37°C/vel. 1.

2,5 min

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

6 min/Vel. di impasto

Aggiungere 300 g di farina integrale di farro, 250 g di farina di farro 1050 e 10 g di sale e impastare per 6 min./modalità impasto.

6 min

Lasciar lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1,5 ore.

Dividere e formare l'impasto

Dopo il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 3 pezzi uguali con una spatola. Ruotare l'impasto a sinistra e a destra nella direzione opposta e adagiarlo su una teglia per baguette.

Cuocere i baguette

Cuocere in forno preriscaldato a 225 gradi (calore superiore/inferiore) per circa 18-20 minuti sulla griglia centrale. Lasciar raffreddare su una griglia.