Fladen d'épeautre aux champignons
Pizza
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce fladen d'épeautre aux champignons du Thermomix® est un plat principal végétarien savoureux ou une collation à base de farine complète d'épeautre, de champignons frais et d'oignons nouveaux. La recette de la catégorie pizza est idéale pour la cuisine méditerranéenne d'automne. La préparation prend un total de 150 minutes, dont environ 45 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 4 portions et est idéale pour un repas de famille.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
30 g levure fraîche
-
5 EL huile d'olive
-
400 g farine complète d'épeautre
-
1 Stück œuf (taille M)
-
sel
-
1000 g champignons mélangés
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4 Stück oignons nouveaux (éventuellement violets)
-
2 -3 brin de thym
-
huile d'olive
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1 Zehe ail
-
500 g crème aigre
-
200 g Crème fraîche
-
0.5 Stück citron (jus de)
-
sel
-
poivre
-
farine pour saupoudrer
-
4 EL pignons de pin
Préparation (9 étapes)
Préparer la levure
Mettre 30 g de levure fraîche, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 100 ml d'eau tiède dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Fermer le bol mixeur et laisser reposer le mélange à couvert dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
Préparer la pâte (partie 1)
Mettre la moitié de la farine complète d'épeautre (200 g), 1 œuf (taille M) et 2 pincées de sel dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte épaisse.
Préparer la pâte (partie 2)
Ajouter le reste de la farine complète d'épeautre (200 g) et 100 ml d'eau tiède et pétrir pendant 3 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte à levure ferme. Transvaser la pâte dans un saladier et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
Préparer les champignons et les oignons nouveaux
Nettoyer 1 kg de champignons mélangés et couper en tranches. Nettoyer, laver 4 oignons nouveaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et en longs morceaux. Laver 2-3 brins de thym et les sécher. Éplucher et écraser 1 gousse d'ail.
Faire revenir le mélange champignons-oignons nouveaux
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les champignons préparés, les oignons nouveaux, le thym et la gousse d'ail écrasée. Retirer ensuite la poêle du feu.
Préparer la crème
Mettre 500 g de crème aigre, 200 g de Crème fraîche, le jus de ½ citron, du sel et du poivre dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.
Préparer le four
Régler le gril du four au niveau le plus élevé, saupoudrer une plaque de cuisson retournée (avec la courbure vers le haut) d'un peu de farine et la placer sur la grille du milieu.
Former et garnir les fladens
Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en morceaux de la taille d'une balle de golf. Étaler de petites galettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Badigeonner les galettes de crème en laissant environ ½ cm de bord libre. Garnir avec le mélange champignons-oignons nouveaux et 4 cuillères à soupe de pignons de pin.
Cuisson
Déposer les fladens garnis sur la plaque de cuisson préparée et faire cuire au four chaud pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
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