Frühlingshafter Spargelsalat mit Apfel
Salat
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Zubereitungszeit
15 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
10 Min
Beschreibung
Dieser Spargelsalat mit Apfel ist ein echter Frühlingsbote! Der knackige grüne Spargel harmoniert wunderbar mit der Süße des Apfels und den frischen Blaubeeren. Ein leichtes Dressing aus Weißweinessig und Honig rundet das Gericht perfekt ab. Ich liebe es, diesen Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen zu servieren. Er ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich! Wer mag, kann noch ein paar geröstete Nüsse für den extra Crunch hinzufügen. Ein absolutes Lieblingsrezept für die warme Jahreszeit!
Zutaten (12 Zutaten)
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0.5 Stück Kopfsalat
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50 g Rucola
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5 Stück Kirschtomaten
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50 g Blaubeeren
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0.5 Stück Apfel
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10 Stange/n Spargel, grüner
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1 EL Öl zum Braten
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2 EL Weißweinessig
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4 EL Öl
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1 TL Honig
-
1 Prise/n Salz
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1 Prise/n Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Kopfsalat und Rucola vorbereiten
Den Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und zusammen mit dem Rucola auf zwei Teller verteilen.
Tomaten und Blaubeeren hinzufügen
Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit den Blaubeeren auf der grünen Salatschicht verteilen.
Apfel und Spargel vorbereiten
Den Apfel in dünne Schnitze schneiden. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
Apfel und Spargel anbraten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelstücke und den Spargel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Apfel und Spargel auf dem Salat verteilen
Die angebratenen Apfelstücke und Spargelstangen auf die vorbereiteten Teller verteilen.
Vinaigrette zubereiten
2 EL Weißweinessig, 4 EL Öl, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat anrichten
Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Apfel-Spargel-Salat träufeln.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Fontaine
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