Geschmorte Lammhaxen mit herzhaften Bohnen

Name: Geschmorte Lammhaxen mit herzhaften Bohnen
Prep time: 135 min
Cook time: 120 min
Total time: 255 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Lammhaxen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Mehl zum Bestäuben; 2 EL Öl; 4 Stück mittelgroße Zwiebeln; 3 Stück mittelgroße Möhren; 0.5 l Rotwein; 4 Stück Lorbeerblätter; 2 Dose Bohnen; 2 Zehe Knoblauch; 3 Stiele Petersilie; 1 Stück unbehandelte Zitrone

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

4 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

135 Min

Beschreibung

Ich liebe es, wenn deftige Aromen und zartes Fleisch zusammenkommen! Diese geschmorten Lammhaxen mit Bohnen sind ein absolutes Highlight, besonders in der kalten Jahreszeit. Die Haxen werden wunderbar weich und saftig, während die Bohnen eine herzhafte Note beisteuern. Das Gericht ist zwar etwas aufwendiger, aber der Geschmack entschädigt für jede Minute. Perfekt für ein festliches Essen mit Familie und Freunden oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Ein Schuss Rotwein rundet das Ganze perfekt ab. Dazu passt ein frisches Baguette!

Zutaten (13 Zutaten)

4 Stück Lammhaxen
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Mehl zum Bestäuben
2 EL Öl
4 Stück mittelgroße Zwiebeln
3 Stück mittelgroße Möhren
0.5 l Rotwein
4 Stück Lorbeerblätter
2 Dose Bohnen
2 Zehe Knoblauch
3 Stiele Petersilie
1 Stück unbehandelte Zitrone

Zubereitung (9 Schritte)

Lammhaxen vorbereiten

Die Lammhaxen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haxen in Mehl wenden, sodass sie leicht bedeckt sind, und überschüssiges Mehl abklopfen. Die vorbereiteten Lammhaxen beiseite stellen.

Zwiebeln und Möhren zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die zerkleinerten Zwiebeln umfüllen und beiseite stellen.

Möhren zerkleinern

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 4

Die Möhren putzen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Die zerkleinerten Möhren umfüllen und beiseite stellen.

Gemüse andünsten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammhaxen darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten. Die Haxen herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Möhren in dem Bratfett goldbraun anbraten.

Schmoren im Ofen vorbereiten

Die angebratenen Zwiebeln und Möhren in einen Bräter geben. Mit ½ l Rotwein ablöschen. Die Lammhaxen zurück in den Bräter geben und 4 Lorbeerblätter zufügen. Den Bräter abdecken.

Schmoren im Ofen

Den Bräter in den vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene stellen und ca. 2 Stunden schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Haxen drehen und insgesamt ca. ¼ Liter Wasser zugeben.

Gremoulata zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7, 3 Sek./Stufe 5

Während die Lammhaxen schmoren, 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 3-4 Stiele Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und zusammen mit der Schale einer halben unbehandelten Zitrone (mit einem Sparschäler dünn abgeschält) in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Bohnen hinzufügen

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit 2 Dosen Bohnen (à 850 ml) abtropfen lassen und zu den Lammhaxen in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die Lammhaxen mit dem Bohnengemüse und Schmorfond auf einer Platte anrichten. Mit der Gremoulata (Knoblauch-Petersilien-Zitronen-Mischung) bestreuen und servieren.