Name: Erdbeer-Quark-Rolle
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 1 etwas Zucker; 2 Päckchen Tortenguss; 90 g Mehl; 250 g Erdbeeren; 500 g Magerquark; 270 g Erdbeerfruchtaufstrich; 2 EL Zucker; 300 g Konditorsahne

Dieses Thermomix® Rezept für Erdbeer-Quark-Rolle ist in 2 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Erdbeer-Quark-Rolle ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der lockere Biskuitteig, kombiniert mit einer cremigen Quarkfüllung und frischen Erdbeeren, macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn die Erdbeeren Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Rolle lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach so zum Verwöhnen!

Zutaten (11 Zutaten)

4 Stück Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 etwas Zucker
2 Päckchen Tortenguss
90 g Mehl
250 g Erdbeeren
500 g Magerquark
270 g Erdbeerfruchtaufstrich
2 EL Zucker
300 g Konditorsahne

Zubereitung (10 Schritte)

Eier trennen und Eiweiß schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.

180

Eigelb und Tortenguss hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Eigelb zugeben und 10 Sek./Stufe 3 kurz weiterschlagen. Tortenguss mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Sek./Stufe 2 unter die Eischneemasse heben.

Mehl unterheben

90 g Mehl zugeben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen.

Biskuit backen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen.

Biskuit stürzen und aufrollen

Herausnehmen und sofort auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs von der langen Seite locker aufrollen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe achteln oder vierteln.

Quarkcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Magerquark mit 2 EL Fruchtaufstrich und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 glatt rühren.

Sahne schlagen und unterheben

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Konditorsahne in den Mixtopf geben und mit Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Ca. 3 EL Fruchtaufstrich in Schlieren unter die Creme ziehen.

120

Biskuit füllen und aufrollen

Biskuit entrollen. Restlichen Fruchtaufstrich auf der früheren Backpapierseite verstreichen und ca. 2/3 der Creme darauf verteilen, dabei an der hinteren Längsseite einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Ca. die Hälfte der Erdbeeren auf der Creme verteilen.

Rolle fertigstellen und dekorieren

Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. Rolle auf eine Platte setzen, mit restlicher Creme locker bestreichen. Mit übrigen Erdbeeren verzieren. Bis zum Servieren kurz kalt stellen.