Name: Rhabarber-Strudel
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Stück Blatt Strudelteig; 100 g Butter (zerlassen); 1000 g Rhabarber; 100 g Kristallzucker; 50 g Semmelbrösel; 30 g Butter; 80 g Mandeln (gerieben); 1 Pkg. Vanillezucker; 100 g Staubzucker; 1 Stück Bio-Zitrone (Schale); 1 Prise Zimt (gemahlen); Staubzucker

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser Rhabarber-Strudel ist ein köstliches Dessert, das besonders im Frühling Saison hat. Die Kombination aus süßem Rhabarber und knusprigem Strudelteig macht ihn zu einem besonderen Genuss. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 110 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad ist er ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen. Das Rezept ergibt 10 Portionen.

Zutaten (12 Zutaten)

4 Stück Blatt Strudelteig
100 g Butter (zerlassen)
1000 g Rhabarber
100 g Kristallzucker
50 g Semmelbrösel
30 g Butter
80 g Mandeln (gerieben)
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Staubzucker
1 Stück Bio-Zitrone (Schale)
1 Prise Zimt (gemahlen)
Staubzucker

Zubereitung (7 Schritte)

Rhabarber vorbereiten

Rhabarber putzen, Fäden abziehen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Mit 100 g Kristallzucker in einer Schüssel vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Brösel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 2 120°C

50 g Semmelbrösel und 30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 goldbraun rösten. Umfüllen und mit 80 g geriebenen Mandeln, 1 Pkg. Vanillezucker, 100 g Staubzucker, abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Prise Zimt vermischen.

3 Min.

Backofen vorheizen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Rhabarber abtropfen

Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Strudel belegen und formen

4 Blatt Strudelteig übereinanderlegen, jede Lage mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Bröselmischung bestreuen. Rhabarber als schmalen Streifen darauf legen, seitliche Teigränder zur Mitte einschlagen. Teig über die Fülle einrollen.