Gefüllte Auberginen mit Spinat und Thunfisch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese gefüllten Auberginen sind ein köstliches und nahrhaftes mediterranes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus frischem Spinat, Thunfisch und einem Hauch von geriebenem Käse ergibt einen ausgewogenen und wohltuenden Geschmack. Das Rezept ist recht einfach und kann im Voraus zubereitet werden, was es ideal für Tage macht, an denen Sie nicht viel Zeit haben. Außerdem ist es eine ausgezeichnete Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise in Ihre Ernährung zu integrieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Gericht voller Geschmack und Farbe!
Zutaten (12 Zutaten)
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2 Stück Aubergine
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500 ml Wasser
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Salz
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2 Zehe Knoblauch
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150 g Zwiebel
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50 g Natives Olivenöl extra
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300 g Frischer Spinat (Blätter)
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nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
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2 Stück Eier
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1 TL Maisstärke
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140 g Thunfisch in Öl, abgetropft
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50 g Geriebener Käse
Zubereitung (10 Schritte)
Vorbereitung der Auberginen
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Auberginen vorsichtig aushöhlen, ohne die Haut zu beschädigen, und das Fruchtfleisch aufbewahren.
Dampfgaren der Auberginen
500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Den Varoma-Behälter in Position bringen. Die Auberginenhälften mit der Haut nach oben in den Varoma legen und mit Salz bestreuen. Abdecken und 20 min/Varoma/Stufe 1 programmieren.
Entleeren des Behälters
Den Varoma mit den Auberginen herausnehmen und den Thermomix-Behälter leeren.
Zubereitung der Sofrito
Knoblauch, gehackte Zwiebel, Auberginenfruchtfleisch und Olivenöl in den Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse-Sofrito
Die vorherige Mischung 6 min/Varoma/Stufe 1 dünsten.
Spinat hinzufügen
Den frischen Spinat in den Behälter geben. 3 Min./Varoma/Rückwärtslauf und Stufe 1 programmieren, dabei den Spatel durch die Öffnung einführen und von einer Seite zur anderen bewegen, damit der Spinat gleichmäßig angedünstet wird.
Restliche Zutaten hinzufügen
Salz, Pfeffer, Eier, Maisstärke und abgetropften Thunfisch in den Behälter geben. 10 Sek./Rückwärtslauf und Stufe 3 mischen.
Auberginen füllen
Die Auberginen mit der Hautseite nach unten in eine feuerfeste Form legen und mit der Spinat-Thunfisch-Mischung füllen.
Auberginen überbacken
Die gefüllten Auberginen mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220° mit Grillfunktion 10-15 Minuten backen.
Servieren
Aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Auberginen heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Ruiz
2
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