Rollitos de Col Rellenos en Crema de Champiñones

Name: Rollitos de Col Rellenos en Crema de Champiñones
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad Col blanca; 1 pizca Sal; 2 unidad Cebollas; 250 g Lentejas rojas; 60 g Mantequilla o Margarina; 1 l Caldo de verduras (instantáneo); 200 g Queso Cheddar; 1 manojo Perejil; 2 cda Aceite; 200 g Champiñones; 40 g Harina; 0.25 l Leche; 1 pizca Pimienta; 1 pizca Nuez moscada rallada; 1 manojo Perejil liso

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Rollitos de Col Rellenos en Crema de Champiñones está lista en 1 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos rollitos de col rellenos en cremosa salsa de crema de champiñones son un plato abundante y saciante que sabe especialmente bien en la estación fría. La combinación de col tierna, un relleno de lentejas y queso picante y la aromática salsa de champiñones hacen de esta receta un punto culminante absoluto. Me gusta hacer los rollitos de col cuando quiero cocinar algo abundante y a la vez vegetariano. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Los rollitos también se pueden preparar bien y guardar en el frigorífico antes de cocinarlos en la salsa. Un chorrito de perejil fresco completa el plato a la perfección.

Ingredientes (15 ingredientes)

1 unidad Col blanca
1 pizca Sal
2 unidad Cebollas
250 g Lentejas rojas
60 g Mantequilla o Margarina
1 l Caldo de verduras (instantáneo)
200 g Queso Cheddar
1 manojo Perejil
2 cda Aceite
200 g Champiñones
40 g Harina
0.25 l Leche
1 pizca Pimienta
1 pizca Nuez moscada rallada
1 manojo Perejil liso

Preparación (10 pasos)

Preparar la col blanca

Limpiar, lavar la col blanca y cortar el tronco duro en forma de cuña. En una olla grande, llevar agua con sal a ebullición. Desprender con cuidado las hojas de la col y retirar unas 12 hojas grandes para los rollitos. Cortar las nervaduras gruesas de las hojas.

Sofreír la cebolla y las lentejas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pelar una cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 20 g de mantequilla o margarina y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Cocinar las lentejas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar 250 g de lentejas rojas y escurrirlas. Añadir al vaso junto con las cebollas. Verter 500 ml de caldo de verduras y cocinar 15 min./100°C/velocidad 1.

900

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3 Giro inverso

Rallar groseramente 200 g de queso Cheddar. Lavar 1 manojo de perejil, secudirlo y picarlo groseramente. Reservar la mitad del perejil (aprox. 1 cucharada). Verter las lentejas cocidas en un colador y escurrirlas. Añadir el queso y el perejil restante a las lentejas en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 3 giro a la izquierda.

Rellenar y enrollar los rollitos de col

Extender la mezcla de lentejas y queso sobre las hojas de col preparadas. Enrollar las hojas para formar rollitos y sujetarlos con palillos de madera.

Freír y guisar los rollitos de col

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír los rollitos de col por todos los lados. Verter el resto del caldo de verduras (500 ml), llevar a ebullición y dejar cocer los rollitos a fuego lento tapados durante unos 15 minutos.

Preparar la salsa de champiñones

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pelar la cebolla restante, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 40 g de mantequilla o margarina y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír los champiñones

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Limpiar, lavar 200 g de champiñones y cortarlos en rodajas. Añadir al vaso junto con las cebollas y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Espolvorear 40 g de harina sobre los champiñones y sofreír 1 min./100°C/velocidad 2. Verter 250 ml de leche y 250 ml de agua de verduras (tomada del guiso de los rollitos). Dejar hervir 5 min./100°C/velocidad 2. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

300

Servir

Colocar los rollitos de col en un plato con un poco de salsa. Espolvorear con el perejil picado restante y pimienta y adornar con perejil liso. Servir el resto de la salsa aparte.