Name: Herzhafter Schweinebraten mit Walnuss-Spätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln; 2 kg Schweinenacken; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 TL Paprikapulver edelsüß; 3 EL Rapsöl; 400 ml Geflügelbrühe; 800 g Karotten; 15 g Petersilie (kraus); 3 TL grüner Pfeffer (eingelegt); 80 g Walnusskerne; 30 g Butter; 500 g Frische Eierspätzle; 250 ml Feine Kochcreme

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Schweinebraten mit Walnuss-Spätzle ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Schweinebraten ist ein echtes Festtagsgericht! Der Schweinenacken wird wunderbar zart im Ofen geschmort und die Pfeffersoße verleiht ihm eine angenehme Schärfe. Dazu gibt es leckere Spätzle mit knackigen Walnüssen und frischer Petersilie. Ich mache dieses Rezept immer wieder gerne, weil es einfach köstlich schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Die Karotten sorgen für eine schöne Süße und runden das Gericht perfekt ab. Ein deftiger Genuss für die ganze Familie!

Zutaten (14 Zutaten)

2 Stück Zwiebeln
2 kg Schweinenacken
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
3 TL Paprikapulver edelsüß
3 EL Rapsöl
400 ml Geflügelbrühe
800 g Karotten
15 g Petersilie (kraus)
3 TL grüner Pfeffer (eingelegt)
80 g Walnusskerne
30 g Butter
500 g Frische Eierspätzle
250 ml Feine Kochcreme

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln in Streifen schneiden und auf einem tiefen Backblech verteilen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Fleisch anbraten

Schweinenacken rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch auf die Zwiebeln setzen und die Brühe zugießen. Im heißen Ofen 1 Stunde und 30 Minuten garen.

Karotten vorbereiten

Inzwischen die Karotten schälen und schräg in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pfefferkörner grob hacken. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Karotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Karotten in den Mixtopf geben, 1 EL Rapsöl und 10 g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Karotten garen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

100 ml Wasser zugießen, salzen und 10 Min./100°C/Stufe 1 garen.

600

Spätzle braten

Spätzle in einer Pfanne mit 20 g Butter hellgelb braten. Walnüsse und Petersilie untermischen.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Braten aus dem Ofen nehmen. Fleisch auf einem Teller im ausgeschalteten Ofen warmhalten. Bratsud und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.