Salade d'été aux haricots avec tzatziki aux herbes

Name: Salade d'été aux haricots avec tzatziki aux herbes
Prep time: 45 min
Cook time: 555 min
Total time: 600 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g haricots blancs (séchés); 2 gousse Ail; 100 g haricots verts; 50 g pois gourmands; 50 g fèves écossées; 30 g Olives; 0.5 pièce Concombre; 0.5 pièce Oignon rouge; 1 Bd. Sarriette; Menthe fraîche; Huile d'olive; 1.5 cc Vinaigre balsamique (blanc); Poivre; 100 g Yaourt de soja nature (non sucré); Sel; Jus de citron

Salade

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Temps de cuisson

10 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Salade d'été aux haricots avec tzatziki aux herbes est prête en 10 h et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette salade de haricots est un véritable régal et apporte une touche méditerranéenne à votre table ! La combinaison de différentes variétés de haricots, de tomates mûries au soleil et d'herbes fraîches est tout simplement imbattable. Le tzatziki crémeux aux herbes complète parfaitement le plat. J'aime particulièrement préparer cette salade en été, lorsque les ingrédients sont frais du marché. Elle est riche en protéines et en fibres, c'est donc un excellent repas léger. Elle peut également être préparée et emportée facilement – idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger. Une recette absolument préférée !

Ingrédients (16 ingrédients)

50 g haricots blancs (séchés)
2 gousse Ail
100 g haricots verts
50 g pois gourmands
50 g fèves écossées
30 g Olives
0.5 pièce Concombre
0.5 pièce Oignon rouge
1 Bd. Sarriette
Menthe fraîche
Huile d'olive
1.5 cc Vinaigre balsamique (blanc)
Poivre
100 g Yaourt de soja nature (non sucré)
Sel
Jus de citron

Préparation (7 étapes)

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre une gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule.

Faire tremper et cuire les haricots

Paramètre Thermomix®

45 min/100°C/Vitesse 1 100

Faire tremper la gousse d'ail hachée et 50 g de haricots blancs (séchés) dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, verser l'eau de trempage avec les haricots dans le bol mixeur et cuire 45 min/100°C/vitesse 1. Ne pas saler l'eau, sinon les haricots deviendront pâteux.

2700

Préparer et cuire les haricots et les pois gourmands

Nettoyer et laver 100 g de haricots verts et 50 g de pois gourmands. Faire cuire 50 g de fèves écossées, les haricots verts et les pois gourmands successivement dans de l'eau salée dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, et les plonger dans de l'eau froide.

Préparer les tomates

Inciser les tomates en forme de croix sur la face inférieure et les faire bouillir également dans de l'eau salée pendant environ 10 secondes afin que la peau se détache. Retirer la peau et couper les tomates en huitièmes.

Préparer les olives, le concombre et l'oignon

Couper 30 g d'olives en dés ou en rondelles. Peler 0,5 concombre et le hacher avec une râpe. Peler 0,5 oignon rouge et le couper en fines lamelles.

Mélanger la salade

Couper les haricots verts en morceaux de même taille, couper les pois gourmands en fines lamelles. Mélanger tous les haricots, les pois gourmands, les tomates et les olives. Hacher finement 1 bouquet de sarriette et de menthe fraîche et mélanger. Assaisonner avec de l'huile d'olive, 1,5 cc de vinaigre balsamique (blanc), du poivre et 2 jets de jus de citron.

Préparer le tzatziki

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Saler légèrement le concombre râpé et l'incorporer à 100 g de yaourt de soja nature (non sucré). Mettre une gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule. Assaisonner ensuite le yaourt avec l'ail haché, le jus de citron frais, le sel et le poivre.