Deftiges Rindergulasch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std 40 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses deftige Rindergulasch ist ein absoluter Klassiker und wärmt an kalten Tagen von innen. Das Geheimnis liegt in der langen Schmorzeit, die das Fleisch butterzart macht und die Aromen voll entfaltet. Ich koche es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen ungemütlich ist. Mit Knödeln oder Kartoffeln ist es ein sättigendes und herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Wer mag, kann kurz vor Ende der Garzeit noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Ein echtes Wohlfühlessen!
Zutaten (11 Zutaten)
-
2 EL Butterschmalz
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4 Stück Zwiebel(n), gewürfelt
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2 EL Tomatenmark
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1 Stück Karotte(n), gewürfelt
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50 g Knollensellerie, gewürfelt
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0.7 Liter Rotwein
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1 kg Rindfleisch, gewürfelt
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300 ml Rinderbrühe
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1 TL Paprikapulver, edelsüßes, gehäuft
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1 TL Paprikapulver, rosenscharfes, gehäuft
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Saucenbinder
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebeln, Karotte und Sellerie vorbereiten
4 große Zwiebeln schälen und vierteln. 1 Karotte und 50 g Knollensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Gemüse zerkleinern
Zwiebeln, Karotte und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Gemüse andünsten
2 EL Butterschmalz zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark andünsten
2 EL Tomatenmark zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Paprikapulver mitrösten
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes und 1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharfes zugeben und 30 Sek./120°C/Stufe 1 mitrösten. Achtung: Nicht verbrennen lassen!
Ablöschen und Fleisch zugeben
Mit 0.7 Liter Rotwein und 300 ml Rinderbrühe ablöschen und 1 kg gewürfeltes Rindfleisch zugeben. Alles 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Gulasch köcheln lassen
Deckel aufsetzen und 120 Min./95°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Gulasch andicken (optional)
Falls die Sauce zu flüssig ist, 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben. 3 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Schulze
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Rezept
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Kochbücher
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