Ravioles sucrées à la crème pâtissière et fruits de la passion

Name: Ravioles sucrées à la crème pâtissière et fruits de la passion
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Farine; 40 g Sucre glace; 2 pièce Œuf(s) entier(s); 4 cl Eau; 4 cl Huile d'olive; 1 pincée Sel; 20 cl Crème pâtissière; 2 gousse Vanille; 1 pièce Blanc(s) d'œuf(s); 40 g Sucre semoule; 2 pièce Fruit de la passion bien mûr; 5 g Mélasse

Dessert sucré

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces ravioles sucrées sont une véritable explosion de saveurs en bouche! La pâte, délicatement parfumée, renferme une crème pâtissière onctueuse et vanillée, contrastant à merveille avec l'acidité des fruits de la passion. Je prépare ce dessert pour les occasions spéciales, car il impressionne toujours mes convives. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Servez ces ravioles tièdes, nappées de coulis de fruits de la passion, pour un dessert inoubliable. Un délice pour les papilles, parfait pour un brunch dominical ou un dîner festif!

Ingrédients (12 ingrédients)

200 g Farine
40 g Sucre glace
2 pièce Œuf(s) entier(s)
4 cl Eau
4 cl Huile d'olive
1 pincée Sel
20 cl Crème pâtissière
2 gousse Vanille
1 pièce Blanc(s) d'œuf(s)
40 g Sucre semoule
2 pièce Fruit de la passion bien mûr
5 g Mélasse

Préparation (8 étapes)

Préparation de la pâte à ravioles

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Dans le bol du Thermomix, verser 200 g de farine, 40 g de sucre glace, 2 œufs entiers, 4 cl d'eau, 4 cl d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélanger et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule et envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 1 heure.

120

Préparation de la crème pâtissière vanillée

Dans un récipient, mélanger 20 cl de crème pâtissière avec les graines de 2 gousses de vanille fendues en deux. Bien mélanger et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Montage des blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet dans le Thermomix. Ajouter 1 blanc d'œuf et 40 g de sucre semoule. Fouetter pendant 3 Min./Stufe 3.5 jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes.

180

Incorporation des blancs en neige à la crème pâtissière

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et l'assouplir au batteur électrique. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème pâtissière à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse.

Préparation du coulis de fruits de la passion

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ouvrir 2 fruits de la passion bien mûrs et vider la pulpe dans une casserole. Ajouter 5 g de mélasse et faire réduire le tout pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Montage des ravioles

Sur un plan de travail abondamment fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à ravioli sur 5 mm d'épaisseur. Déposer à intervalle régulier des noix de farce, puis recouvrir d'une deuxième épaisseur de pâte. Tailler ainsi des ravioles carrées de 5 cm de côté.

Cuisson des ravioles

Faire bouillir une grande quantité d'eau légèrement sucrée dans une casserole. Faire cuire les ravioles pendant environ 2 minutes. Les ravioles doivent rester « Al Dente ».