Frische Eier-Tagliatelle
Nudeln
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Frische Pasta zu Hause zuzubereiten ist eine Kunst, die große Befriedigung schenkt! Mit diesem Rezept erhalten Sie perfekte Eier-Tagliatelle mit authentischem Geschmack und unwiderstehlicher Konsistenz. Ideal für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen mit Freunden. Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geduld und Liebe. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: frische Eier und Weichweizenmehl und Hartweizengrieß. Würzen Sie Ihre Tagliatelle mit einfacher Butter und Salbei oder mit einem reichhaltigen und schmackhaften Ragout. Guten Appetit!
Zutaten (9 Zutaten)
-
200 g Mehl 00
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200 g Hartweizengrieß
-
3 Stück Eier mit gelbem Dotter
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2 Stück Eigelb mit gelbem Dotter
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1 Prise Salz
-
50 g Butter
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1 EL Natives Olivenöl extra (EVO)
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Mehlsorten
200 g Mehl 00 und 200 g Hartweizengrieß in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren, um die Mehlsorten zu vermischen.
Teig
3 Eier mit gelbem Dotter, 2 Eigelb mit gelbem Dotter und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe kneten.
Ruhezeit des Teigs
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen des Teigs
Den Teig halbieren, um die Verarbeitung zu erleichtern. Mit einem Nudelholz den Teig mit etwas Mehl ausrollen, bis er ca. 1 mm dick ist.
Schneiden der Tagliatelle
Rechtecke aus dem Teig formen, die ca. 25 cm hoch sind. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und halbieren. Jede Bahn ca. 0,5 cm breit schneiden, um die Tagliatelle zu formen.
Kochen der Tagliatelle
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle ca. 2-3 Minuten kochen, oder bis sie al dente sind.
Würze
In einer Pfanne 50 g Butter mit einem Schuss nativem Olivenöl extra (ca. 1 Esslöffel) schmelzen. Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Vermengen und Servieren
Die Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Einige Sekunden lang verrühren. Nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Rossi
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Allergene
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- Eier
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