Mandel-Blätterteig-Kuchen

Name: Mandel-Blätterteig-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 6 Stück Eier (M); 200 g gemahlene Mandeln; 1 Stück Vanilleschote; 150 g Zucker; 150 g Butter (weich); 3 EL Rum; 2 Pck. Blätterteig (à 275 g, Kühlregal); 1 EL Fett für die Form

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Mandel-Blätterteig-Kuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer saftigen Mandelcreme mit einem Hauch von Rum ist einfach unwiderstehlich. Ich backe ihn besonders gerne im Winter, wenn der Duft von Vanille und Mandeln das ganze Haus erfüllt. Er ist perfekt für Geburtstage oder einfach so, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® kinderleicht und das Ergebnis überzeugt garantiert!

Zutaten (8 Zutaten)

6 Stück Eier (M)
200 g gemahlene Mandeln
1 Stück Vanilleschote
150 g Zucker
150 g Butter (weich)
3 EL Rum
2 Pck. Blätterteig (à 275 g, Kühlregal)
1 EL Fett für die Form

Zubereitung (6 Schritte)

Eigelb vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

5 Eier trennen. Das Eiweiß anderweitig verwenden. Die Eigelbe in den Mixtopf geben und 200 g gemahlene Mandeln hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mandelcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und 150 g Zucker in den Mixtopf zu den Eigelben und Mandeln geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Anschließend 150 g weiche Butter und 3 EL Rum hinzufügen und weitere 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kuchen belegen

Den Blätterteig ausrollen und 2 Kreise in der Größe der Springform (26 cm) zuschneiden. Einen Teigkreis in die gefettete Springform (mit 1 EL Fett) legen. Die Mandelfüllung mittig darauf verteilen, dabei außen einen 1-2 cm breiten Rand lassen. Den Rand mit Wasser bepinseln, den zweiten Blätterteig auf die Füllung legen und die Ränder gut festdrücken. Mit einem Messer ein Rautenmuster in die Teigdecke ritzen.