Tarta de Limón y Coco

Name: Tarta de Limón y Coco
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Harina; 50 g Coco rallado; 80 g Azúcar; 120 g Mantequilla fría; 1 pizca Sal; 1 unidad Huevo (Gr. M); 3 unidad Limones (de los cuales 1 Bio); 2 unidad Huevos (Gr. M); 2 unidad Yemas de huevo; 150 g Azúcar; 3 cda Almidón de maíz; 60 ml Limoncello; 100 ml Vino espumoso seco; 180 g Mantequilla; 2 unidad Claras de huevo; 1 pizca Sal; 100 g Azúcar

Tarta

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta de Limón y Coco está lista en 6 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta tarta de limón y coco es un absoluto atractivo en cada mesa de café! La masa quebrada crujiente con coco rallado armoniza maravillosamente con el cremoso relleno de limón, que recibe una nota especial gracias a un chorrito de Limoncello y vino espumoso. La tarta no sólo es visualmente un punto culminante, sino que también tiene un sabor maravillosamente refrescante y ligero. Perfecta para los días soleados o como postre festivo. La preparación requiere algo de tiempo, ¡pero el resultado merece la pena! Una receta que siempre me gusta hornear.

Ingredientes (17 ingredientes)

200 g Harina
50 g Coco rallado
80 g Azúcar
120 g Mantequilla fría
1 pizca Sal
1 unidad Huevo (Gr. M)
3 unidad Limones (de los cuales 1 Bio)
2 unidad Huevos (Gr. M)
2 unidad Yemas de huevo
150 g Azúcar
3 cda Almidón de maíz
60 ml Limoncello
100 ml Vino espumoso seco
180 g Mantequilla
2 unidad Claras de huevo
1 pizca Sal
100 g Azúcar

Preparación (9 pasos)

Preparar la masa quebrada

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Ponga 200 g de harina, 50 g de coco rallado, 80 g de azúcar, 120 g de mantequilla fría en trozos, 1 pizca de sal y 1 huevo en el vaso mezclador y amase durante 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa suave.

120

Enfriar la masa

Forme una bola plana con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere durante 30 minutos.

Hornear la base de la tarta a ciegas

Extienda la masa enfriada en una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un círculo (aprox. 32 cm de Ø). Coloque la masa en un molde para tarta engrasado y enharinado (28 cm de Ø), pinche el fondo varias veces con un tenedor. Cubra con papel de hornear y garbanzos secos y hornee en el horno precalentado (200°C calor superior/inferior) durante unos 20 minutos. Retire los garbanzos secos y el papel de hornear y hornee la base durante otros 10 minutos.

Preparar los limones

Lave el limón ecológico con agua caliente y ralle finamente la cáscara. Parta todos los limones por la mitad y exprima el zumo. Mida 80 ml de zumo.

Preparar la crema

Configuración Thermomix®

8 min/80°C/Velocidad 3 80

Ponga 2 huevos, 2 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 3 cucharadas de almidón de maíz, 60 ml de Limoncello, 100 ml de vino espumoso y la ralladura de limón, así como 80 ml de zumo de limón en el vaso mezclador y caliente durante 8 min./80°C/velocidad 3 sin cubilete.

480

Incorporar la mantequilla

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añada 180 g de mantequilla en trozos y remueva durante 30 seg./velocidad 3 hasta que la mantequilla se haya derretido.

Rellenar y enfriar la tarta

Extienda la crema uniformemente sobre la base de la tarta prehorneada y refrigere durante al menos 4 horas.

Preparar el merengue

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Ponga 2 claras de huevo y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y bata con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Deje caer lentamente 100 g de azúcar.

180

Decorar la tarta

Saque con cuidado la tarta del molde. Rellene el merengue en una manga pastelera con una boquilla grande de pétalos de rosa y rocíe en forma de onda como una tira ancha sobre la tarta. Flamee brevemente con un soplete de cocina. Decore con ralladura de limón y sirva.