Name: Zitronen-Kokos-Tarte
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kokosraspeln; 80 g Zucker; 120 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei (Gr. M); 3 Stück Zitronen (davon 1 Bio); 2 Stück Eier (Gr. M); 2 Stück Eigelbe; 150 g Zucker; 3 EL Speisestärke; 60 ml Limoncello; 100 ml trockener Sekt; 180 g Butter; 2 Stück Eiweiß; 1 Prise Salz; 100 g Zucker

Dieses Thermomix® Rezept für Zitronen-Kokos-Tarte ist in 6 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Zitronen-Kokos-Tarte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der knusprige Mürbeteig mit Kokosraspeln harmoniert wunderbar mit der cremigen Zitronenfüllung, die durch einen Schuss Limoncello und Sekt eine besondere Note erhält. Die Tarte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmeckt auch herrlich erfrischend und leicht. Perfekt für sonnige Tage oder als festliches Dessert. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert! Ein Rezept, das ich immer wieder gerne backe.

Zutaten (17 Zutaten)

200 g Mehl
50 g Kokosraspeln
80 g Zucker
120 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Stück Ei (Gr. M)
3 Stück Zitronen (davon 1 Bio)
2 Stück Eier (Gr. M)
2 Stück Eigelbe
150 g Zucker
3 EL Speisestärke
60 ml Limoncello
100 ml trockener Sekt
180 g Butter
2 Stück Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker

Zubereitung (9 Schritte)

Mürbeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

200 g Mehl, 50 g Kokosraspeln, 80 g Zucker, 120 g kalte Butter in Stücken, 1 Prise Salz und 1 Ei in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig kühlen

Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Tarteboden blindbacken

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform (28 cm Ø) legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Trockenerbsen belegen und im vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Trockenerbsen und Backpapier entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen.

Zitronen vorbereiten

Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und auspressen. 80 ml Saft abmessen.

Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./80°C/Stufe 3 80

2 Eier, 2 Eigelbe, 150 g Zucker, 3 EL Speisestärke, 60 ml Limoncello, 100 ml Sekt und die abgeriebene Zitronenschale sowie 80 ml Zitronensaft in den Mixtopf geben und 8 Min./80°C/Stufe 3 ohne Messbecher erhitzen.

480

Butter einrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

180 g Butter in Stücken zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Tarte füllen und kühlen

Die Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Baiser zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

2 Eiweiß und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen.

180

Tarte verzieren

Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Rosenblatttülle füllen und wellenförmig als breiten Streifen auf die Tarte spritzen. Kurz mit einem Küchengasbrenner überflämmen. Mit Zitronenzesten garnieren und servieren.