Name: Gedeckter Apfelkuchen mit Sahneguss
Prep time: 150 min
Cook time: 75 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 650 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Zucker; 2 Stücke Eier (Gr. M); 1 Stücke Eigelb (Gr. M); 400 g kalte Butter oder Margarine; 150 g Rosinen; 4 EL Rum; 2 kg Äpfel; 1 Stück Zitrone (Saft von); 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack; 150 g Schlagsahne; 600 g Schlagsahne; 1 Pck. Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit

3 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

150 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gedeckter Apfelkuchen mit Sahneguss ist in 3 Std 45 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser gedeckte Apfelkuchen mit saftigen Bratäpfeln und einem cremigen Sahneguss ist ein wahrer Genuss, besonders in der kalten Jahreszeit. Ich mache ihn immer, wenn ich viele Äpfel habe und etwas Besonderes backen möchte. Die Kombination aus dem mürben Teig, den aromatischen Äpfeln und der Vanille-Sahne ist einfach unschlagbar. Der Kuchen ist perfekt für Geburtstage, Weihnachten oder einfach so zum Kaffee. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ein absolutes Lieblingsrezept für die ganze Familie!

Zutaten (14 Zutaten)

650 g Mehl
200 g Zucker
125 g Zucker
2 Stücke Eier (Gr. M)
1 Stücke Eigelb (Gr. M)
400 g kalte Butter oder Margarine
150 g Rosinen
4 EL Rum
2 kg Äpfel
1 Stück Zitrone (Saft von)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack
150 g Schlagsahne
600 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillin-Zucker

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

650 g Mehl, 200 g Zucker, 2 Eier und 400 g kalte Butter oder Margarine in Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

120

Rosinen vorbereiten und Äpfel schälen

150 g Rosinen waschen, abtrocknen und in einer Schüssel mit 4 EL Rum mischen. 2 kg Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Apfelhälften mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Teig ausrollen und Äpfel füllen

Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Fettpfanne (35 x 40 cm) legen. Den Teig am Rand etwas hochdrücken. Die Apfelhälften mit den Rum-Rosinen füllen und mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig legen.

Sahneguss zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" und 150 g Schlagsahne in einer Schüssel glattrühren. 600 g Schlagsahne, 1 Pck. Vanillin-Zucker und 125 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Puddingmischung zugeben und weitere 1 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren. Den Sahneguss gleichmäßig über die Äpfel gießen.

300

Teigdeckel auflegen

Den übrigen Teig zum Rechteck (35 x 40 cm) ausrollen. Den Teig auf die Äpfel legen und die Teigränder festdrücken.

Kuchen bestreichen und backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 60 Minuten backen. 1 Eigelb verquirlen und den Kuchen ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.