Vanille-Waffel-Käsekuchen mit Sauerrahm-Belag

Name: Vanille-Waffel-Käsekuchen mit Sauerrahm-Belag
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 7 ounces Vanille-Waffeln, zerdrückt; 0.5 Tasse Margarine, geschmolzen; 2 tablespoons weißer Zucker; 1 Prise gemahlener Zimt; 2 Päckchen Frischkäse, weich (8 Unzen); 1 Päckchen Frischkäse, weich (3 Unzen); 1 Tasse weißer Zucker; 2 tablespoons Zitronensaft; 4 Stück Eier; 1 pint Sauerrahm; 2 tablespoons weißer Zucker; 1 teaspoon Vanilleextrakt

Kuchen

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Vanille-Waffel-Käsekuchen mit einem würzigen Sauerrahm-Belag ist ein köstlicher Genuss, der perfekt für jede Feier ist. Ich backe diesen Käsekuchen schon seit Jahren und er ist immer ein Publikumsmagnet. Die cremige Füllung, kombiniert mit der knusprigen Vanille-Waffel-Kruste, ergibt einen wunderbaren Texturkontrast. Der Sauerrahm-Belag verleiht eine Hauch von Säure, die die Süße perfekt ausgleicht. Es braucht ein wenig Zeit zum Backen und Abkühlen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Dieser Käsekuchen schmeckt besonders gut gekühlt und ist somit ideal für sommerliche Zusammenkünfte oder eine besondere Geburtstagsleckerei.

Zutaten (12 Zutaten)

7 ounces Vanille-Waffeln, zerdrückt
0.5 Tasse Margarine, geschmolzen
2 tablespoons weißer Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
2 Päckchen Frischkäse, weich (8 Unzen)
1 Päckchen Frischkäse, weich (3 Unzen)
1 Tasse weißer Zucker
2 tablespoons Zitronensaft
4 Stück Eier
1 pint Sauerrahm
2 tablespoons weißer Zucker
1 teaspoon Vanilleextrakt

Zubereitung (11 Schritte)

Vanille-Waffeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

7 Unzen Vanille-Waffeln in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Sicherstellen, dass die Waffeln fein zerkleinert sind.

Krustenmischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

½ Tasse geschmolzene Margarine, 2 Esslöffel weißen Zucker und 1 Prise gemahlenen Zimt zu den zerdrückten Vanille-Waffeln in der Thermomix-Schüssel geben. 15 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kruste in die Backform drücken

Die Mischung in den Boden einer 9x13-Zoll-Backform drücken. Sicherstellen, dass die Kruste gleichmäßig verteilt und fest angedrückt ist.

Kruste backen

Die Kruste in einem vorgeheizten Ofen bei 375 Grad F (190 Grad C) backen, bis sie leicht gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Die zwei 8-Unzen-Packungen und die 3-Unzen-Packung weichen Frischkäse, 1 Tasse weißen Zucker und 2 Esslöffel Zitronensaft in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis die Masse glatt ist.

Eier zur Füllung geben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Eier einzeln zu der Frischkäsemischung in der Thermomix-Schüssel geben und nach jeder Zugabe 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.

Füllung über die Kruste gießen

Die Frischkäsefüllung über die gebackene Kruste in der Backform gießen. Gleichmäßig verteilen.

Käsekuchen backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte des Käsekuchens fest ist, etwa 25 bis 30 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen.

Sauerrahm-Belag zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Den Sauerrahm, 2 Esslöffel weißen Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Thermomix-Behälter geben. 15 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Masse cremig ist.

Belag hinzufügen und backen

Den Sauerrahm-Belag über den Käsekuchen gießen. Backen, bis der Belag fest ist, etwa 5 Minuten.

Abkühlen lassen und kalt stellen

Den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann bis zum Servieren kalt stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und der Käsekuchen vollständig fest werden.