Feine Tarte mit Birnen und Ricotta
Tarte
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Tarte ist ein Gedicht! Die Kombination aus saftigen, in Weißwein pochierten Birnen und einer cremigen Ricotta-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Birnen Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Tarte eignet sich perfekt als Dessert für ein festliches Essen oder einfach so zum Sonntagskaffee. Ein Hauch von Zitrone in der Ricotta-Creme sorgt für eine angenehme Frische. Wer mag, kann noch ein paar gehackte Mandeln darüber streuen.
Zutaten (10 Zutaten)
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3 Stück Birnen
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200 g Zucker
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1 Stück Sternanis
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1 Stück Zimstange
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75 cl Weißwein
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1 Stück Zitrone(n)
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400 g Ricotta
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200 g Zucker
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4 Stück Ei(er)
-
1 Stück Mürbeteig
Zubereitung (8 Schritte)
Birnen vorbereiten
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Weißweinsirup zubereiten
Die Birnen, Zucker, Sternanis und Zimtstange in den Mixtopf geben. Weißwein hinzufügen, sodass die Früchte bedeckt sind.
Birnen pochieren
Den Mixtopf verschließen und die Birnen 20 Min./90°C/Sanftrührstufe garen.
Birnen abkühlen
Die Birnen vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Mixtopf nehmen und abtropfen lassen. Den Sirup aufbewahren.
Ricotta-Creme vorbereiten
Die Zitrone auspressen. Ricotta, Zucker, Eier und Zitronensaft in den Mixtopf geben.
Ricotta-Creme mischen
Die Zutaten 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Tarte belegen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine Tarteform geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Birnen auf dem Teig verteilen und mit der Ricotta-Creme übergießen. Die Oberfläche glattstreichen.
Tarte backen
Die Tarte im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Petit
4
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