Herzhafter Zwiebelkuchen vom Blech

Name: Herzhafter Zwiebelkuchen vom Blech
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl Type 405; 150 g Magerquark; 70 ml Vollmilch; 70 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2000 g Zwiebeln; 5 Stück Eier Größe M; 400 g Creme fraiche; 300 g geräucherter durchwachsener Speck; 50 g Butter; 3 EL Pflanzenöl; 1 EL ganzer Kümmel, gehäuft; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 2 Prisen Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskat, fein gerieben; Schnittlauch zum Garnieren

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Zwiebelkuchen vom Blech ist ein absoluter Klassiker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Zwiebeln frisch geerntet werden. Der Teig ist super einfach und schnell zubereitet, und die Füllung mit Speck, Zwiebeln und Crème fraîche ist einfach unwiderstehlich. Der Kümmel gibt dem Ganzen noch eine besondere Note. Perfekt für ein deftiges Mittagessen, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Mitbringsel für die nächste Party. Er lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt warm oder kalt.

Zutaten (18 Zutaten)

300 g Mehl Type 405
150 g Magerquark
70 ml Vollmilch
70 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2000 g Zwiebeln
5 Stück Eier Größe M
400 g Creme fraiche
300 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Butter
3 EL Pflanzenöl
1 EL ganzer Kümmel, gehäuft
1 EL Paprikapulver, edelsüß
2 Prisen Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen Muskat, fein gerieben
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung (11 Schritte)

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

150 g Magerquark, 70 ml Vollmilch und 70 ml Pflanzenöl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf zu der Quarkmasse geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

120

Teig ausrollen und vorbereiten

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als das Backblech ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig auf das Backblech legen und einen Rand von ca. 1-1,5 cm formen. Das Backblech zur Seite stellen.

Backofen vorheizen

Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 kg Zwiebeln schälen und vierteln. Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Speck vorbereiten

300 g geräucherten durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Speck andünsten

50 g Butter und 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin kurz auslassen. Die zerkleinerten Zwiebeln, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 EL Kümmel (optional) zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten, dabei mehrmals wenden.

Eier-Creme-Fraiche-Masse zubereiten

In einer sehr großen Schüssel 5 Eier mit 400 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen geriebener Muskatnuss und 1 EL edelsüßem Paprikapulver mit einem Schneebesen verrühren.

Zwiebelmischung untermischen

Die Zwiebelmischung etwas ausdampfen lassen und dann in die Schüssel zur Eier-Creme-Fraiche-Masse geben. Alles gut miteinander vermengen.

Zwiebelkuchen backen

Die Masse auf dem Teigboden verteilen und das Blech auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Zwiebelkuchen goldgelb gebacken ist.