Torta di Mele Rovesciata

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Torta

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

8

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa torta di mele rovesciata, o Tarte Tatin, è un classico della pasticceria francese che ho adattato per il Thermomix®. La base di pasta brisée, preparata in pochi minuti, si sposa alla perfezione con le mele caramellate, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile. Perfetta per una merenda golosa o come dessert dopo una cena tra amici, questa torta è sempre un successo. La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Un consiglio? Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un'esperienza ancora più appagante!

Ingredienti (11 ingredienti)

  • Farina 00
  • Burro
  • Uovo
  • Acqua
  • Sale
  • Zucchero
  • Miele
  • Acqua
  • Burro
  • Mele
  • Succo di limone

Preparazione (11 passaggi)

1

Preparazione della pasta brisée

Impostazione Thermomix®
20 Sec./Velocità 4

Versare la farina nel boccale del Thermomix, aggiungere il burro freddo a pezzetti e azionare: 20 Sec./Stufe 4. Dovrai ottenere un composto sabbioso.

20
2

Completamento dell'impasto

Impostazione Thermomix®
10 Sec./Velocità 4

Aggiungere un pizzico di sale e l'uovo. Azionare di nuovo: 10 Sec./Stufe 4. Una volta incorporato l'uovo, spegnere e aggiungere l’acqua. Azionare il Thermomix un'ultima volta: 5 Sec./Stufe 4. Ora il tuo composto è quasi pronto e inizia a legare.

10
3

Lavorazione e riposo della pasta

Ribaltare l'impasto sul piano da lavoro, lavorarlo velocemente con le mani solo per pochi istanti, fino ad ottenere una base liscia e morbida. Coprire con pellicola trasparente e conservare la brisée in frigorifero per almeno 30 minuti.

4

Preparazione delle mele

Lavare le mele, tagliarle in 4 spicchi, eliminare il torsolo e sbucciarle, infine bagnarle con succo di limone, in questo modo eviterai che si anneriscano.

5

Preparazione del caramello

Versare lo zucchero, poche gocce d'acqua e il miele in una padella. Aspettare che il miele si sciolga tenendo sempre la fiamma dolce, quando inizierà a bollire noterai delle bollicine e il liquido diventerà di un colore ambrato, a questo punto aggiungere il burro e aspettare che si sciolga, sempre mescolando. Quando il caramello è pronto versalo sul fondo di una tortiera del diametro di 24 cm. che avrai precedentemente imburrato, e livellalo per renderlo uniforme.

6

Disposizione delle mele

Sistemare i quarti di mela sul caramello, disponile a raggiera o come più ti piace.

7

Stesura della pasta brisée

Stendere la pasta brisée con un mattarello su un foglio di carta forno, ti servirà delle dimensioni della teglia.

8

Copertura con la pasta

Poggiare la pasta brisée sopra le mele e cercare di farla scendere leggermente attorno ad esse. Praticare dei fori con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura.

9

Cottura in forno

Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. I tempi possono variare in base al forno.

10

Raffreddamento

Quando la torta avrà raggiunto un buon livello di doratura, sfornarla e tenerla nel suo stampo fino a raffreddarsi.

11

Capovolgimento e servizio

Quando la torta sarà fredda non ti resta che capovolgerla su un piatto di servizio e portarla in tavola.

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Sara Gentile

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