Kürbistörtchen und Geräucherte Entenbrust
Torte
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Kürbistörtchen und geräucherte Entenbrust sind eine kleine Köstlichkeit, perfekt für den Herbst oder die Feiertage. Ich liebe die Süße des Kürbisses, die wunderbar mit dem Rauchgeschmack der Entenbrust harmoniert. Es ist ein Rezept, das ich oft für einen Brunch oder einen Aperitif-Dinner mache. Die Zubereitung ist recht einfach, besonders mit dem Thermomix®, und das Ergebnis ist immer beeindruckend. Man kann auch die Freuden variieren, indem man eine Prise Muskatnuss oder etwas frischen Ziegenkäse hinzufügt. Ein wahrer Genuss zum Teilen!
Zutaten (7 Zutaten)
-
250 g Gartenkürbis
-
5 cl Milch
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15 cl Schlagsahne
-
150 Scheibe Geräucherte Entenbrust
-
1 Stück Eigelb
-
nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung des Kürbisses
250 g Kürbis in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in den Varoma geben.
Dampfgaren
500 ml Wasser in den Mixtopf des Thermomix geben. Den Varoma auf den Mixtopf setzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Reduktion von Sahne und Milch
Den gekochten Kürbis aus dem Varoma nehmen und in den Mixtopf des Thermomix geben. 5 cl Milch und 15 cl Schlagsahne hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Kochen und Reduzieren
10 Min./90°C/Stufe 2 garen, dabei vorsichtig mit dem Spatel umrühren, um den Kürbis nicht zu zerdrücken. Die Flüssigkeit sollte leicht reduzieren.
Zusammenstellung der Törtchen
Die Kürbiszubereitung auf einzelne Tassen verteilen.
Hinzufügen der geräucherten Entenbrust
Jede Tasse mit 150 g Scheiben geräucherter Entenbrust bedecken.
Zubereitung des Blätterteigs
Blätterteigkreise mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm mehr als dem Durchmesser der Tassen ausschneiden.
Auftragen des Teigs
Die Blätterteigkreise auf die Tassen legen und die Ränder andrücken, um sie zu verkleben.
Vergolden
Den Teig vorsichtig mit 1 Eigelb bestreichen.
Backen im Ofen
10 bis 15 Minuten bei 180 °C backen. Der Teig sollte aufgehen und eine schöne goldene Farbe annehmen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julie Rousseau
3
Rezepte
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