Apfelkonfekt
Confiserie
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
40
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Zutaten (12 Zutaten)
-
8 Stück säuerliche Äpfel
-
125 ml Apfelsaft
-
1 Stück Zimtstange
-
1 Stück Anisstern
-
150 g Karamellsirup
-
125 g geschälte, gehackte Mandeln
-
1 Stück Saft von 1 Zitrone
-
1 TL Zimtpulver
-
14 Blatt weiße Gelatine
-
75 g Puderzucker
-
20 g Speisestärke
-
Mandeln zum Belegen
Zubereitung (8 Schritte)
Äpfel vorbereiten und kochen
Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft, der Zimtstange, den Nelken und dem Anisstern in den Mixtopf geben.
Äpfel weich kochen
Die Äpfel 20 Min./100°C/Stufe 1 weich kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Apfelmasse passieren
Die Apfelmasse durch ein Sieb in einen Topf streichen.
Weitere Zutaten hinzufügen und aufkochen
Den Karamellsirup, die Mandeln, den Zitronensaft und das Zimtpulver dazugeben und in den Mixtopf geben.
Apfelmasse aufkochen
Die Apfelmasse 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Gelatine auflösen
Die gut gewässerte Gelatine in der Flüssigkeit vollständig auflösen.
Masse abkühlen
Die Masse 2-3 cm hoch in eine Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Konfekt fertigstellen
Den Puderzucker mit der Speisestärke vermischen. Das Apfelkonfekt in Würfel schneiden, mit der Puderzucker-Stärke-Mischung bestreuen, mit ungeschälten Mandeln garnieren und bis zum Verzehr kühl und trocken aufbewahren.
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Tags
Allergene
- Mandeln
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