Beschreibung

Dieses langsam gegarte Rindfleisch ist ein Familienfavorit, besonders in den kälteren Monaten. Das Rindfleisch wird unglaublich zart und zergeht förmlich im Mund. Die reichhaltige Soße, die aus dem Kochfond hergestellt wird, verleiht eine Tiefe des Geschmacks, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist perfekt für einen Sonntagsbraten oder einen besonderen Anlass wie Weihnachten. Das Beste daran? Es ist größtenteils freihändig, sodass Sie sich auf andere Dinge konzentrieren können, während der Thermomix® seine Magie entfaltet. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine komplette und sättigende Mahlzeit. Dieses Gericht ist herzhaft, wohltuend und wird Sie sicher beeindrucken!

Zubereitung (9 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen und grob hacken. 3 Knoblauchzehen schälen. Karotten und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. In einen Schongarer umfüllen.

Aromaten zum Schongarer hinzufügen

2 Rosmarinzweige und 3 Lorbeerblätter mit den gehackten Karotten und Zwiebeln in den Schongarer geben.

Das Rindfleisch anbraten

2 TL Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 kg Rindfleisch-Oberschalenbraten von allen Seiten anbraten, bis er gebräunt ist. Das Rindfleisch in den Schongarer geben und auf das Gemüse und die Aromaten legen.

Die Pfanne ablöschen

125 ml Weißwein in die zum Anbraten des Rindfleischs verwendete Bratpfanne gießen. Alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die Weinmischung über das Rindfleisch im Schongarer gießen.

Brühe hinzufügen und würzen

500 ml Rinderbrühe über das Rindfleisch im Schongarer gießen. Eine Prise Salz und ein paar Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Das Rindfleisch langsam garen

Den Schongarer abdecken und 4 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe garen, oder bis das Rindfleisch gar und zart ist. Das Rindfleisch aus dem Schongarer nehmen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Kochfond abseihen

Den Kochfond aus dem Schongarer durch ein Sieb in eine große Schüssel oder einen Krug abseihen. Den abgeseihten Fond zurück in den Schongarer gießen.

Speisestärke-Aufschlämmung zubereiten

In einer kleinen Schüssel 2 EL Speisestärke mit 2 EL des abgeseihten Kochfonds verrühren, um eine glatte Paste zu bilden.

Die Soße andicken

Die Speisestärke-Aufschlämmung mit dem restlichen Kochfond in den Schongarer gießen. 1 EL Tomatenmark hinzufügen und verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. 25-30 Minuten auf hoher Stufe garen oder bis die Soße angedickt ist.