Fischpastete mit Gemüse
Auflauf
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieser neu interpretierte Fisch-Baeckeoffe ist ein hervorragendes Familiengericht, perfekt für Winterabende oder festliche Mahlzeiten. Das Wurzelgemüse, wie Kartoffeln und Karotten, nimmt die feinen Aromen von Fisch und Garnelen auf. Crème fraîche und Weißwein sorgen für eine Cremigkeit und Fülle, die das Herz erwärmen. Ich bereite dieses Gericht oft für Heiligabend zu, und es findet immer großen Anklang. Variieren Sie den Fisch je nach Ihren Vorlieben und der Saison. Ein komplettes und schmackhaftes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird!
Zutaten (18 Zutaten)
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2 kg Kartoffeln
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1.2 kg Fisch
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4 Stück Lauch
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500 g Mehl
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3 Stück Karotten
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1 Stück Zwiebel
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200 g Garnelen
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70 cl Weißwein
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60 cl Flüssige Sahne
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1 Stück Zitrone
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4 c. à c. Fischfond
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1 Zehe Knoblauch
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1 Bund Thymian
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2 feuille Lorbeer
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1 EL Wasser
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1 EL Milch
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1 EL Feines Salz
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1 EL Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Vorbereitung von Lauch und Kartoffeln
Den Lauch in Scheiben und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse beiseite stellen.
Vorbereitung von Karotten und Knoblauch
Die Karotten raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und in den Thermomix-Behälter geben. Den Knoblauch 3 Sek./Stufe 7 hacken. Die geraspelten Karotten, 2 Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Marinieren des Fisches
Den Fisch in Stücke schneiden. In einer Schüssel die Fischstücke mit Zitronensaft und 25 cl Weißwein vermischen. 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Soße
In den Thermomix-Behälter den restlichen Weißwein (45 cl), die Milch, die flüssige Sahne, den Fischfond, etwas Thymian, Salz und Pfeffer geben. 20 Sek./Stufe 4 mischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammensetzen der Terrine
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Terrine einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden der Terrine legen. Salzen, pfeffern und mit Thymian und Lorbeer belegen. Den Lauch hinzufügen, salzen und pfeffern. Dann die Karotten hinzufügen, salzen und pfeffern. Den marinierten Fisch und die restlichen Kartoffeln darauf verteilen. Die Zubereitung auf Milchbasis darüber gießen. Salzen, pfeffern und mit Thymian und Lorbeer belegen.
Zubereitung des Teigs
In den Thermomix-Behälter 500 g Mehl geben und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht. Im Kneten-Modus 2 Min. mischen.
Backen im Ofen
Den Deckel der Terrine mit dem Teig bedecken. 2 Stunden 15 Minuten bei 220°C im Ofen backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Teig aufbrechen, um den Deckel anzuheben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marine Vincent
4
Rezepte
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