Sizilianischer Reisauflauf

Name: Sizilianischer Reisauflauf
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 800 g Hackfleisch; Arborio Reis; Parmesan; Provola; Eier; 1 Stück Aubergine; Salz; Butter; Paniermehl; 150 g Erbsen

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sizilianischer Reisauflauf ist in 1 Std 40 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser sizilianische Reisauflauf ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für Feiern oder ein besonderes Abendessen. Die Kombination aus Fleischragout, gebratenen Auberginen, hartgekochten Eiern und schmelzendem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich. Ich bereite es oft zu Ostern oder Weihnachten zu, weil es eine Möglichkeit ist, ein wenig sizilianische Tradition auf den Tisch zu bringen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Der al dente gekochte Reis harmoniert perfekt mit dem Ragout und den anderen Zutaten und erzeugt eine Harmonie von Aromen und Texturen. Ein Tipp: Bereiten Sie das Ragout am Vortag zu, damit Sie mehr Zeit haben, den Auflauf zusammenzusetzen. Es ist ein wahres Wohlfühlessen!

Zutaten (10 Zutaten)

800 g Hackfleisch
Arborio Reis
Parmesan
Provola
Eier
1 Stück Aubergine
Salz
Butter
Paniermehl
150 g Erbsen

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung des Ragouts

Das Fleischragout wie gewohnt zubereiten. 150 g Erbsen zum Ragout geben. Als Basis 800 g Hackfleisch verwenden.

Kochen der Eier

Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.

Kochen des Reises

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Reichlich Salzwasser in den Mixtopf geben. Zum Kochen bringen, indem man 10 Min./100°C/Stufe 1 einstellt.

600

Hinzufügen des Reises

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Arborio Reis in den Mixtopf geben und die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen, indem man 6 Min./100°C/Stufe 1 einstellt. Der Reis sollte noch etwas bissfest sein.

360

Abtropfen und Würzen des Reises

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 2

Den Reis abgießen und mit der Tomatensoße des zuvor zubereiteten Ragouts würzen: mit einem Schaumlöffel entnehmen, so dass nur die Soße auf den Reis tropft. 70 g geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren, indem man 10 Sek./Stufe 2 einstellt.

Vorbereitung der Auflaufform

Eine 28 cm Durchmesser große Auflaufform vorbereiten: mit einer Schicht Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen.

Zusammensetzen des Auflaufs

Die Hälfte des mit Soße und Parmesan gewürzten Reises auf den Boden der Auflaufform geben, mit einem Löffel verteilen und flachdrücken. Eine Schicht Ragout mit Erbsen erzeugen. Das Hackfleisch und die Erbsen mit dem Schaumlöffel entnehmen und etwas Soße in den Topf fallen lassen, damit es weniger flüssig wird.

Zwischenschicht

Eine Zwischenschicht mit den Scheiben gebratener Aubergine bilden, diese sehr nah aneinander legen und mit den Händen andrücken. Die hartgekochten Eier in nicht mehr als 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese über die Auberginen verteilen; mit den Provola-Scheiben bedecken.

Bedecken mit dem Reis

Mit dem restlichen Reis bedecken. Mit einem Löffel verteilen, glattstreichen und flachdrücken. Etwas Soße ohne Hackfleisch verwenden, um die Oberfläche des Reises weicher zu machen. Zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen.

Backen im Ofen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C im statischen Modus auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen oder bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.