Orangen-Buttermilch-Torte

Name: Orangen-Buttermilch-Torte
Prep time: 75 min
Cook time: 180 min
Total time: 255 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Butter oder Margarine; 100 g Diabetikersüße; Vanillemark; 1 Prise Salz; 2 Stück Eier (Gr. L); 100 g Mehl; 1 Stück abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange; 1 Stück Saft von 1 unbehandelten Orange; 1 gestr. TL Backpulver; 40 g gemahlene Mandeln; 4 Stück Orangen (à 180 g); 8 Blatt rote Gelatine; 0.4 l Buttermilch; Süßstoff; 200 g Schlagsahne; 1 Stück Tortenguss; 0.1 l Blutorangensaft

Torte

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Zubereitungszeit

4 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

75 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Orangen-Buttermilch-Torte ist in 4 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Orangen-Buttermilch-Torte ist ein fruchtig-frischer Genuss, der besonders gut zu festlichen Anlässen passt. Die Kombination aus saftigem Orangenaroma und der leichten Säure der Buttermilch macht sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ich backe diese Torte gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie zaubern möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Durch die Verwendung von Süßstoff ist sie auch für Diabetiker geeignet. Die Torte sollte gut gekühlt serviert werden, damit sich die Aromen voll entfalten können. Ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Zutaten (17 Zutaten)

80 g Butter oder Margarine
100 g Diabetikersüße
Vanillemark
1 Prise Salz
2 Stück Eier (Gr. L)
100 g Mehl
1 Stück abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Stück Saft von 1 unbehandelten Orange
1 gestr. TL Backpulver
40 g gemahlene Mandeln
4 Stück Orangen (à 180 g)
8 Blatt rote Gelatine
0.4 l Buttermilch
Süßstoff
200 g Schlagsahne
1 Stück Tortenguss
0.1 l Blutorangensaft

Zubereitung (11 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

80 g Butter oder Margarine, 100 g Diabetikersüße, etwas Vanillemark und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 schaumig rühren. 2 Eier (Gr. L) nacheinander zugeben und je 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

180

Trockene Zutaten mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

100 g Mehl, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 1 gestr. TL Backpulver und 40 g gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Teig backen

Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Orangen vorbereiten

4 Orangen (à 180 g) mit der weißen Haut schälen. Einige Früchte in 12-16 Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Den Rest in Stücke schneiden.

Gelatine einweichen

8 Blatt rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Buttermilch-Orangen-Mischung zubereiten

0,4 l Buttermilch und Saft von 1 unbehandelten Orange in einer Schüssel mischen und mit Süßstoff süßen.

Gelatine auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./50°C/Stufe 2 50

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den Mixtopf geben. 20 Sek./50°C/Stufe 2 auflösen. Etwas von der Buttermilch-Orangen-Mischung zugeben, 10 Sek./Stufe 2 verrühren und dann die Gelatine-Mischung in die übrige Buttermilch rühren. Kalt stellen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

200 g Schlagsahne und etwas Süßstoff in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen.

120

Torte füllen

Den Kuchen aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und einen Tortenring um den Kuchen legen. Sobald die Buttermilch zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne und die Orangenstücke unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und die Orangenscheiben darauflegen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Tortenguss zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

1 Tortengusspulver, 0,1 l Blutorangensaft und 125 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. 1-2 Minuten abkühlen lassen und mit Süßstoff abschmecken.

300