Erdbeertorte mit Holunderblütenaroma

Name: Erdbeertorte mit Holunderblütenaroma
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 40 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 750 g Erdbeeren; 330 g Schlagsahne; 400 g griechischer Joghurt; 4 EL Holunderblütensirup; 160 ml Holunderblütensirup; 2 EL Zitronensaft; 1.5 Päckchen Gelatine fix; 75 ml trockener Weißwein

Torte

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Erdbeertorte mit Holunderblütenaroma ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Erdbeertorte mit einem Hauch von Holunderblüte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der lockere Biskuitboden, die cremige Joghurt-Sahne-Füllung und die fruchtigen Erdbeeren harmonieren perfekt miteinander. Ich mache diese Torte besonders gerne im Frühling, wenn die Erdbeeren frisch vom Feld kommen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ein Rezept, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt!

Zutaten (14 Zutaten)

4 Stück Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
750 g Erdbeeren
330 g Schlagsahne
400 g griechischer Joghurt
4 EL Holunderblütensirup
160 ml Holunderblütensirup
2 EL Zitronensaft
1.5 Päckchen Gelatine fix
75 ml trockener Weißwein

Zubereitung (9 Schritte)

Eier trennen und Eiweiß schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 120 g Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Min./Stufe 3.5 schlagen. Eigelb kurz unterrühren.

180

Biskuitteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

100 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 40 g gemahlene Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) geben und glatt streichen.

Biskuit backen

Den Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

750 g Erdbeeren waschen und putzen. Für den Rand 11 gleich große Erdbeeren längs halbieren. 6–8 Beeren für die Deko beiseitelegen. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Untere Biskuithälfte auf eine Platte setzen, mit 2 EL Holunderblütensirup beträufeln. Einen Tortenring darumsetzen.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

330 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.

120

Joghurtcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

400 g griechischer Joghurt, 90 ml Holunderblütensirup und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. 1 ½ Päckchen Gelatine fix nach und nach unter Rühren einrieseln lassen. Sahne unterheben.

Torte schichten

Etwa 5 EL Creme auf dem Kuchenboden verstreichen. Halbierte Erdbeeren mit den Schnittflächen nach außen dicht an dicht an den Rand stellen. Ca. 25 Erdbeeren aufrecht dicht an dicht in die Form setzen. So viel Creme darübergeben, bis die Erdbeeren gerade bedeckt sind. Obere Biskuithälfte darauflegen und mit 2 EL Holunderblütensirup beträufeln. Übrige Creme darauf verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Fruchtspiegel zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

150 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. 75 ml trockener Weißwein und 70 ml Holunderblütensirup zugeben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. ½ Päckchen Gelatine fix nach und nach gut unterrühren.