Rhabarbertorte mit Mandeln

Name: Rhabarbertorte mit Mandeln
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Rhabarber; 150 g Zucker; 65 g Zucker; 100 g Zucker; 2 EL Zucker; 200 g Mehl; 50 g Speisestärke; 125 g Margarine, kalt; 3 Stück Eier (Gr. M); 250 g Magerquark; 100 g gemahlene Mandeln (o. Haut); 0.5 Stück abgeriebene Schale von Bio-Zitrone; 1 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; 750 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken

Torte

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rhabarbertorte mit Mandeln ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Rhabarbertorte mit Mandeln ist ein absoluter Klassiker, den ich jedes Frühjahr aufs Neue backe! Die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber und den süßen Mandeln ist einfach unschlagbar. Der Mürbeteigboden wird im Thermomix® schnell zubereitet und mit einer cremigen Quark-Mandel-Füllung belegt. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich saftig. Ein Muss für alle Rhabarber-Liebhaber!

Zutaten (15 Zutaten)

1.25 kg Rhabarber
150 g Zucker
65 g Zucker
100 g Zucker
2 EL Zucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
125 g Margarine, kalt
3 Stück Eier (Gr. M)
250 g Magerquark
100 g gemahlene Mandeln (o. Haut)
0.5 Stück abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
1 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
750 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken

Zubereitung (10 Schritte)

Rhabarber vorbereiten

1 ¼ kg Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit 150 g Zucker in einer Schüssel mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Mürbeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 65 g Zucker, 125 g kalte Margarine in Stücken und 1 Ei in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

120

Rhabarber dünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Rhabarber samt Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min./100°C/Stufe 1 dünsten, aber nicht zerfallen lassen. Den Rhabarber in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

240

Teig ausrollen und Form vorbereiten

Eine Springform (26 cm Ø) mit etwas Margarine fetten. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Den Formrand darumschließen. Den restlichen Teig zu 2 Rollen (je ca. 36 cm lang) formen und am Rand ca. 4 cm hochdrücken.

Blindbacken vorbereiten

Einen großen Bogen Backpapier in die Form legen und ca. 750 g getrocknete Erbsen einfüllen.

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eier trennen. 250 g Magerquark, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln und die abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3,5

2 Eiweiß und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

180