Fruchtiger Kuchen mit Zitronencreme
Kuchen
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Zubereitungszeit
4 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Beschreibung
Dieser fruchtige Kuchen mit Zitronencreme ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, wenn die Beeren frisch vom Markt kommen. Die Kombination aus dem lockeren Teig, der cremigen Zitronen-Sahne und den saftigen Früchten ist einfach unschlagbar. Durch die Aprikosen bekommt der Kuchen noch eine zusätzliche fruchtige Note. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich. Ein perfekter Kuchen für Geburtstage oder einfach so zum Genießen!
Zutaten (11 Zutaten)
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250 g weiche Butter oder Margarine
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250 g Zucker
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1 Pck. Vanillin-Zucker
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6 Stück Eier
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300 g Mehl
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1 Pck. Backpulver
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100 ml Milch
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1 kg Beeren (Brombeeren und Himbeeren)
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425 ml Aprikosen (Dose)
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750 g Schlagsahne
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1 Packung Tortencremepulver "Zitronen-Sahne"
Zubereitung (11 Schritte)
Backblech vorbereiten
Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Teig zubereiten
250 g weiche Butter oder Margarine, 250 g Zucker und 1 Pck. Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 cremig rühren.
Eier unterrühren
6 Eier einzeln nacheinander in den Mixtopf geben und jeweils 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Mehlmischung und Milch einrühren
300 g Mehl und 1 Pck. Backpulver mischen. Abwechselnd mit 100 ml Milch in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.
Teig backen
Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Kuchen auskühlen lassen
Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Früchte vorbereiten
1 kg Beeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. 1 Dose (425 ml) Aprikosen abtropfen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Sahne steif schlagen
750 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Sahne umfüllen.
Zitronen-Sahne Creme zubereiten
Aprikosensaft evtl. mit Wasser auf 200 ml auffüllen. 1 Packung Tortencremepulver "Zitronen-Sahne" in eine Rührschüssel geben. Saft dazugießen und mit einem Schneebesen ca. 1/2 Minute verrühren. Erst 4 EL Sahne unterrühren, dann übrige Sahne unterheben. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Kuchen belegen
Die Zitronen-Sahne Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Die vorbereiteten Früchte (Beeren und Aprikosenspalten) auf der Zitronen-Sahne verteilen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
Kühlen
Den belegten Obstkuchen ca. 3 Stunden kalt stellen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.
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Erstellt von
Marie Maier
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