Schaumiger Kuchen mit Vanillecreme
Kuchen
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieser schaumige Kuchen mit Vanillecreme ist ein elegantes und schmackhaftes Dessert, perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen. Der leichte und luftige Biskuit wird mit einer cremigen, geschmeidigen Vanille-Mousselincreme belegt, wodurch ein Kontrast von Texturen und Aromen entsteht, der absolut himmlisch ist. Ich bereite ihn oft für Geburtstage zu, und er ist immer eine Sensation! Der kleine Hauch von karamellisiertem braunem Zucker auf der Oberseite sorgt für eine zusätzliche Gourmet-Note. Ein wahrer Genuss für den Gaumen, der etwas Geduld erfordert, sich aber wirklich lohnt. Zögern Sie nicht, hochwertige Vanille für einen noch intensiveren Geschmack zu verwenden.
Zutaten (13 Zutaten)
-
125 g Mehl
-
125 g Zucker
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30 g geschmolzene Butter
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4 Stück Eier
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Butter für die Form
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Mehl für die Form
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200 g Butter
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100 g Zucker
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40 g Mehl
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20 g Maisstärke
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5 Stück Eigelb
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2 Zehe Vanille
-
0.5 l Milch
Zubereitung (11 Schritte)
Biskuit: Vorbereitung der Form und Vorheizen
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform oder eine runde Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
Biskuit: Sabayon
4 Eier und 125 g Zucker in die Thermomix-Schüssel geben. 6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen, um einen recht festen Sabayon zu erhalten.
Biskuit: Mehl und Butter einarbeiten
125 g Mehl und 30 g geschmolzene Butter (vorher in der Mikrowelle oder in einem Topf geschmolzen) in die Schüssel geben. Vorsichtig 20 Sek./Stufe 2/Linkslauf mischen, um das schaumige Aussehen der Zubereitung zu erhalten.
Biskuit: Backen
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Mit der Spitze eines Messers prüfen, ob es gar ist, es sollte trocken herauskommen. Den Biskuit sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Mousselincreme: Vanille-Infusion
½ l Milch in die Thermomix-Schüssel geben. 2 halbierte Vanilleschoten dazugeben. 8 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen, um die Vanille zu infundieren.
Mousselincreme: Zubereitung der Basis
Die Vanilleschoten aus der infundierten Milch entfernen. 5 Eigelb, eine Prise Salz und 100 g Zucker in die Schüssel geben. 30 Sek./Stufe 4 mischen, bis die Mischung hell wird.
Mousselincreme: Mehl und Maisstärke einarbeiten
40 g Mehl und 20 g Maisstärke vorsichtig in die Schüssel geben. 20 Sek./Stufe 3 mischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Mousselincreme: Kochen der Creme
Die heiße Vanillemilch nach und nach in die Schüssel gießen und dabei 30 Sek./Stufe 3 mixen. Anschließend 7 Min./90°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
Mousselincreme: Butter einarbeiten
100 g in Stücke geschnittene Butter in die Schüssel geben. 30 Sek./Stufe 3 mischen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Mousselincreme: Pomade-Butter
Die restlichen 100 g Butter zu einer Pomade verarbeiten (bei Raumtemperatur). Vorsichtig in die abgekühlte Creme einarbeiten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Zusammensetzen des Kuchens
Den Biskuit in zwei Scheiben schneiden. Mit Vanille-Mousselincreme belegen. Die Oberseite des Kuchens mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Grill oder mit einem Gasbrenner leicht karamellisieren, um eine süße und knusprige Kruste zu erhalten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marine Durand
4
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Allergene
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