Petits Gâteaux Imbibés de Lait

Name: Petits Gâteaux Imbibés de Lait
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 pièce œufs, séparés; 0.5 tasse sucre blanc, divisé; 0.25 tasse lait; 1 dash extrait de vanille; 0.5 tasse farine à gâteau; 0.5 cc levure chimique; 1 pincée sel; 0.25 cc crème de tartre; 6 ounce lait évaporé; 0.5 tasse crème fouettée épaisse; 0.5 tasse lait concentré sucré; 1 dash extrait de vanille, ou au goût; 2 ounces fromage à la crème, ramolli; 2 tablespoons sucre blanc; 0.5 cc extrait de vanille; 0.25 tasse crème fouettée épaisse froide

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces petits gâteaux imbibés de lait sont un pur délice ! J'aime particulièrement les préparer pour les anniversaires ou autres occasions festives. Les petits gâteaux sont super moelleux et crémeux, car ils sont imbibés d'un mélange de trois laits différents. La recette est un peu plus élaborée, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Les petits gâteaux ne sont pas trop sucrés et ont une agréable note de vanille. Ils peuvent également être préparés à l'avance, car ils doivent encore s'imprégner après l'imbibage. Un excellent dessert qui plaira à tout le monde !

Ingrédients (16 ingrédients)

2 pièce œufs, séparés
0.5 tasse sucre blanc, divisé
0.25 tasse lait
1 dash extrait de vanille
0.5 tasse farine à gâteau
0.5 cc levure chimique
1 pincée sel
0.25 cc crème de tartre
6 ounce lait évaporé
0.5 tasse crème fouettée épaisse
0.5 tasse lait concentré sucré
1 dash extrait de vanille, ou au goût
2 ounces fromage à la crème, ramolli
2 tablespoons sucre blanc
0.5 cc extrait de vanille
0.25 tasse crème fouettée épaisse froide

Préparation (11 étapes)

Préchauffer le four et préparer le moule à muffins

Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Séparer les œufs et préparer le mélange de jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Séparer 2 œufs. Mettre les jaunes d'œufs, 1/3 cup de sucre, 1/4 cup de lait et 1 trait d'extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min./vitesse 3.

120

Mélanger et ajouter les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 2

Mélanger 1/2 cup de farine à gâteau, 1/2 tsp de levure chimique et 1 pincée de sel dans un bol séparé. Ajouter les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 2.

Fouetter les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre 2 blancs d'œufs et 1/4 tsp de crème de tartre dans le bol mélangeur et fouetter pendant 3 min./vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Ajouter lentement le reste du sucre (1/6 cup) après 1 minute.

180

Incorporer les blancs d'œufs en neige

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte dans le bol mélangeur à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans les caissettes à muffins

Répartir uniformément la pâte dans les caissettes à muffins préparées.

Cuire les cupcakes

Cuire les muffins au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement.

Préparer le mélange de lait

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 1 (6 ounce) boîte de lait concentré, 1/2 cup de crème fouettée, 1/2 cup de lait concentré sucré et 1 trait d'extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Imbiber les cupcakes

Percer des trous dans les cupcakes refroidis à l'aide d'un cure-dent. Arroser les cupcakes avec le mélange de lait (4 à 5 cuillères à soupe par cupcake).

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3.5

Mettre 2 ounces de fromage à la crème, 2 tbsp de sucre et 1/2 tsp d'extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4. Ajouter ensuite 1/4 cup de crème fouettée froide et fouetter pendant 1 min./vitesse 3.5 avec le fouet jusqu'à consistance ferme.