Name: Buchweizen-Puffer auf frischem Salatbett
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Buchweizen; 300 ml Gemüsebrühe glutenfrei; 1 Bd. Frühlingszwiebeln; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 250 g Rucola; 300 g Kirschtomaten; 5 EL Olivenöl; 5 EL Aceto Balsamico; 1 EL Senf; 1 TL Honig

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Buchweizen-Puffer auf frischem Salatbett ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Buchweizen-Puffer sind eine tolle Alternative zu klassischen Fleischpflanzerln und schmecken besonders gut auf einem frischen Salat. Der Buchweizen wird im Thermomix® vorgekocht und anschließend mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Ei zu kleinen Puffern geformt. Die Puffer werden dann in der Pfanne goldbraun gebraten und auf einem Salat aus Rucola und Kirschtomaten angerichtet. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig rundet das Gericht ab. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Das Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Buchweizen kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

100 g Buchweizen und 300 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Anschließend 10 Min. im Mixtopf quellen lassen.

900

Frühlingszwiebeln und Paprika vorbereiten

1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 1 rote Paprika waschen, Kerne entfernen und fein würfeln. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln beiseite stellen.

Buchweizen-Masse zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gesamte Paprika zusammen mit 1 Ei (Zimmertemperatur), Salz und Pfeffer zum gekochten Buchweizen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.

Puffer formen und braten

Mit feuchten Händen kleine Bällchen von der Buchweizen-Masse nehmen, in eine Pfanne mit 2 EL Rapsöl geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

Salat zubereiten

250 g Rucola waschen und trocken schleudern. 300 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides miteinander vermischen.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

5 EL Olivenöl, 5 EL Aceto Balsamico, 1 EL Senf und 1 TL Honig in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und die Buchweizen-Puffer darauf platzieren. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.