Brombeer-Mascarpone-Schnitten
Sweet Dish
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Cook Time
5 h
Servings
16
Difficulty
Medium
Prep Time
30 Min
Description
Diese Brombeer-Mascarpone-Schnitten sind ein absoluter Genuss! Die Kombination aus dem knusprigen Streuselteig, der cremigen Mascarpone-Füllung und den fruchtigen Brombeeren ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Brombeeren frisch vom Strauch kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Am besten schmecken die Schnitten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen sind. Ein perfektes Dessert für Geburtstage oder einfach so zum Kaffee!
Ingredients (17 ingredients)
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2 cups all-purpose flour
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1 cup almond meal
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0.5 cup white sugar
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1 tsp baking powder
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1 tsp ground cinnamon
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0.25 tsp salt
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1 cup cold unsalted butter, cut into 1-inch cubes
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1 piece large egg
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1 tsp vanilla extract
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1 container mascarpone cheese (8 ounce)
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0.25 cup white sugar
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1 piece medium lemon, zested and juiced, divided
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4 cups fresh blackberries
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0.25 cup white sugar, or more to taste
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3 tbsp cornstarch
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1 tsp orange liqueur
-
0.25 tsp salt
Preparation (9 steps)
Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13-inch) Backform einfetten.
Teigzutaten mischen
2 cups Mehl, 1 cup Mandelmehl, ½ cup Zucker, 1 tsp Backpulver, 1 tsp Zimt und ¼ tsp Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Butter hinzufügen und vermischen
1 cup kalte, ungesalzene Butter in 1-inch Würfel geschnitten zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen, bis die Butter erbsengroß ist.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen
1 großes Ei und 1 tsp Vanilleextrakt zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen, bis der Teig krümelig ist.
Teig in die Form geben und vorbacken
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form drücken. Den restlichen Teig für das Topping aufbewahren. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen anlassen.
Mascarpone-Füllung zubereiten
1 (8 ounce) container Mascarpone, ¼ cup Zucker, die Hälfte der Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Brombeer-Füllung zubereiten
4 cups Brombeeren, ¼ cup Zucker (oder mehr nach Geschmack), restliche Zitronenschale, restlicher Zitronensaft, 3 tbsp Speisestärke, 1 tsp Orangenlikör und ¼ tsp Salz in einer Schüssel vermischen.
Füllungen verteilen und Streusel aufstreuen
Die Mascarpone-Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Brombeer-Füllung über die Mascarpone-Füllung geben. Den restlichen Teig als Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Streusel leicht gebräunt sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Für beste Ergebnisse vor dem Schneiden in 16 Stücke 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
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Created by
Amelia Walker
3
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Kochbücher
Tags
Allergens
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- Eggs
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- Tree nuts: Almonds
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