Trockenfleisch selber machen

Name: Trockenfleisch selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1470 min
Ingredients: 1000 g Fleisch (Rind oder Wild); 100 ml Sojasauce; 2 EL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0.5 TL Chilipulver

Fingerfood

Zubereitungszeit

24 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept zeigt, wie man Trockenfleisch selber herstellen kann. Das Fleisch wird in einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen eingelegt und anschließend in der Pfanne angebraten. Danach wird es im Dörrautomaten getrocknet. Ideal als proteinreicher Snack für unterwegs oder nach dem Sport.

Zutaten (9 Zutaten)

1000 g Fleisch (Rind oder Wild)
100 ml Sojasauce
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
0.5 TL Chilipulver

Zubereitung (5 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das Fleisch (ca. 1 kg) in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, da sie sonst nicht richtig trocknen.

Marinade vorbereiten

Die Sojasauce (100 ml), den Honig (2 EL), das Olivenöl (2 EL), den Pfeffer (1 TL), das Paprikapulver (1 TL), das Knoblauchpulver (1 TL), das Zwiebelpulver (1 TL) und das Chilipulver (1/2 TL) in den Mixtopf geben.

Marinade mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Marinade für 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Fleisch marinieren

Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Stelle sicher, dass alle Scheiben gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch trocknen

Die Fleischscheiben auf die Gitter des Dörrautomaten legen. Achte darauf, dass die Scheiben sich nicht berühren, damit die Luft gut zirkulieren kann. Den Dörrautomaten auf 60°C einstellen und das Fleisch für ca. 12-24 Stunden trocknen lassen. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben und der Leistung des Dörrautomaten ab. Das Fleisch sollte sich ledrig anfühlen, aber nicht mehr feucht sein.