Apfel-Schmarren Variation

Name: Apfel-Schmarren Variation
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier (Gr. M); 125 ml Milch; 120 g Mehl; 60 g Zucker; 1 EL saure Sahne; 60 g Rum-Rosinen; 2 Stück kleine Äpfel; 3 EL weiche Butter; 1 EL Puderzucker

Süßspeise

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Apfel-Schmarren ist eine wunderbare Abwandlung des klassischen Kaiserschmarrens. Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Die Rum-Rosinen geben dem Ganzen eine besondere Note, aber man kann sie auch weglassen, wenn Kinder mitessen. Der Schmarren ist schnell zubereitet und schmeckt warm einfach köstlich. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Wochenende oder als süße Hauptspeise. Wer mag, kann noch etwas Zimt in den Teig geben. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück Eier (Gr. M)
125 ml Milch
120 g Mehl
60 g Zucker
1 EL saure Sahne
60 g Rum-Rosinen
2 Stück kleine Äpfel
3 EL weiche Butter
1 EL Puderzucker

Zubereitung (7 Schritte)

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. 4 Eier trennen. Das Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Eischnee umfüllen und beiseite stellen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Den Schmetterling entfernen. Eigelb, 125 ml Milch, 120 g Mehl, 50 g Zucker und 1 EL saure Sahne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Rosinen und Eischnee unterheben

60 g Rum-Rosinen in den Mixtopf geben und mit dem Spatel unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Äpfel vorbereiten

2 kleine Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

Apfelspalten karamellisieren

1 EL Zucker in eine ofenfeste Pfanne streuen. Apfelspalten und 2 EL weiche Butter darauf verteilen. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Äpfel leicht karamellisieren.

Schmarren backen

Den Teig über die Apfelspalten in der Pfanne gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 10–15 Minuten goldbraun backen.

Schmarren verfeinern

1 EL weiche Butter am Rand der Pfanne verteilen und unter den Schmarren laufen lassen. Pfanne herausnehmen, vorsichtig stürzen. Schmarren mit 1 EL Puderzucker bestäuben und servieren.