Kalbsvoressen Salvia ala Doris
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Kalbsvoressen Salvia ala Doris ist in 1 Std 50 Min fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Zutaten (13 Zutaten)
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1200 g Kalbfleisch (z.B. Laffe oder Schulterfilet)
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3 EL Bratbutter
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6 Stück Salbeiblätter
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1.5 Stück Zwiebel
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2 Stück Knoblauch
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2 TL Tomatenpüree
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30 g weisser Vermouth
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600 g Bouillon
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1 TL Salz
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1 Prise Pfeffer
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400 g Rahm
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4 Stück Salbeiblätter (gehackt)
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1 Päckchen Petersilie
Zubereitung (8 Schritte)
Kalbfleisch vorbereiten
Kalbfleisch (z.B. Laffe oder Schulterfilet) in 3cm grosse Würfel schneiden.
Fleisch anbraten
Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Salbeiblätter darin braten, herausnehmen, dann das Kalbfleisch portionenweise rundherum gut anbraten und aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenpüree andünsten
Tomatenpüree vorsichtig mitdämpfen.
Schmoren
Vermouth und Bouillon dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer zugedeckt schmoren lassen.
Rahm hinzufügen und einkochen
Anschliessend Rahm dazugeben und etwas einkochen lassen.
Servieren
Vor dem Servieren die gehackten Salbeiblätter und die Petersilie darüberstreuen.
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Erstellt von
Sylvia's Küchenzauber
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