Name: Hígado de jabalí en cebollas al balsámico y vino tinto
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Hígado de jabalí, fresco; 5 EL Harina para rebozar; Mantequilla clarificada o grasa vegetal; 3 Stück Cebollas pequeñas; 2 Stück Dientes de ajo; 1.5 EL Miel; 50 ml Aceto balsamico; 100 ml Vino tinto; 100 ml Caldo de caza o caldo de verduras; 0.5 EL Harina para espesar; Sal; Pimienta

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Tiempo de cocción

20 min

Tiempo de preparación

5 Min

Descripción

¡Este plato con hígado de jabalí es un verdadero placer para el paladar y estará en la mesa en un abrir y cerrar de ojos! Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando comienza la temporada de caza. El hígado se fríe brevemente y luego se sirve en una aromática salsa de balsámico y vino tinto con cebollas caramelizadas. El plato no solo es increíblemente delicioso, sino también relativamente fácil de preparar. Las patatas o los Spätzle son un excelente acompañamiento. ¡Un plato abundante para los amantes de las especialidades de caza!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y partir por la mitad las cebollas. Pelar los dientes de ajo. Introducir ambos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajarlo todo de la pared del vaso hacia abajo.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la mantequilla clarificada o la grasa vegetal a las cebollas y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Caramelizar

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la miel a las cebollas y el ajo en el vaso y dejar caramelizar 2 min./120°C/velocidad 1.

120

Desglasar y cocer a fuego lento la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el aceto balsamico, el vino tinto y el caldo de caza o el caldo de verduras en el vaso y dejar cocer a fuego lento 2 min./100°C/velocidad 1.

120

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 2 100

Remover la harina para espesar con un poco de agua hasta que quede homogéneo. Verter la mezcla removida en el vaso y dejar cocer a fuego lento 1 min./100°C/velocidad 2.