Name: Bärlauch-Frischkäse-Crêpes auf Salatbett mit Mandel-Vinaigrette
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Ei (Gr. S); 35 g Mehl; 85 ml Milch; nach Geschmack Salz; 25 g Mandelstifte; 8 Stück Bärlauchblätter; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; nach Geschmack Pfeffer; 2 TL Öl; 1 Stück Mini-Römersalatherz; 1 Stück Frisée-Salat; 12 Stück Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißwein-Essig; 0.25 TL Senf

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Bärlauch-Frischkäse-Crêpes auf Salatbett mit Mandel-Vinaigrette ist in 55 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Bärlauch-Frischkäse-Crêpes sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn der Bärlauch frisch aus dem Garten kommt. Die Kombination aus den zarten Crêpes, der würzigen Frischkäsecreme und dem knackigen Salat mit der Mandel-Vinaigrette ist einfach unschlagbar. Das Rezept ist super einfach und schnell zubereitet, perfekt also für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Die Mandel-Vinaigrette verleiht dem Salat eine feine nussige Note. Wer mag, kann noch ein paar geröstete Mandelblättchen extra darüber streuen. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (15 Zutaten)

1 Stück Ei (Gr. S)
35 g Mehl
85 ml Milch
nach Geschmack Salz
25 g Mandelstifte
8 Stück Bärlauchblätter
200 g Doppelrahm-Frischkäse
nach Geschmack Pfeffer
2 TL Öl
1 Stück Mini-Römersalatherz
1 Stück Frisée-Salat
12 Stück Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein-Essig
0.25 TL Senf

Zubereitung (8 Schritte)

Crêpe-Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Ei, Mehl, Milch und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig anschließend umfüllen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Mandelstifte rösten

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend beiseite stellen.

Bärlauch vorbereiten

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Den Doppelrahm-Frischkäse, die Bärlauchstreifen, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Frischkäsecreme anschließend umfüllen.

Crêpes backen

1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (15 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute pro Seite goldbraun braten. Die fertigen Crêpes warm stellen. Den restlichen Teig mit jeweils ca. 1/2 TL Öl ebenso verarbeiten.

Salat vorbereiten

Salate waschen und trocken schleudern. Römersalatblätter und 10–12 Blätter vom Frisée klein schneiden. Den Rest anderweitig verwenden. Tomaten waschen und halbieren.

Vinaigrette zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf

Olivenöl, Weißwein-Essig, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die gerösteten Mandelstifte zugeben und 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren.

Crêpes füllen und anrichten

Jeweils ein Viertel der Frischkäsecreme auf ein Ende jedes Crêpes streichen, aufrollen und schräg halbieren. Salat und Tomatenhälften auf Teller verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und Crêpehälften darauf anrichten.