Name: Würziger Zwiebel-Kassler aus dem Dutch Oven
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg geräucherter Kassler (6 Scheiben); 10 Stk. Zwiebeln; 3 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Knoblauch granuliert; 1 etwas Selleriesalz; 1 TL Kümmel gemahlen; 2 TL Salz; 2 TL Weißer Pfeffer; 1 TL Cayennepfeffer; 2 Ta. Brühe (oder Weißwein, bei Bedarf)

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser würzige Zwiebel-Kassler aus dem Dutch Oven ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für den Herbst. Der geräucherte Kassler wird mit Zwiebeln und einer würzigen Mischung aus Paprikapulver, Knoblauch, Kümmel und Pfeffer zubereitet. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Serviert mit Kartoffelstampf und Salat ist es ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten (10 Zutaten)

1 kg geräucherter Kassler (6 Scheiben)
10 Stk. Zwiebeln
3 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Knoblauch granuliert
1 etwas Selleriesalz
1 TL Kümmel gemahlen
2 TL Salz
2 TL Weißer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
2 Ta. Brühe (oder Weißwein, bei Bedarf)

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

10 Stück Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder fein hobeln.

Kassler vorbereiten

1 kg geräucherten Kassler in gleichdicke Scheiben portionieren.

Gewürzmischung herstellen

3 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Knoblauch granuliert, 1 etwas Selleriesalz, 1 TL Kümmel gemahlen, 2 TL Salz, 2 TL Weißer Pfeffer, 1 TL Cayennepfeffer in einer Schüssel miteinander vermischen.

Kassler und Zwiebeln würzen

Die Kassler-Scheiben und Zwiebeln mit der Gewürzmischung bestreuen und gut durchmischen. Bei Bedarf noch Gewürze ergänzen.

Schichten im Dutch Oven

Den Kassler in den Dutch Oven schichten und die Zwiebeln darübergeben.

Kohlen vorbereiten

Ca. 25 Kohlen durchglühen (bei Dutch Oven Größe 9QT) und zu 80% oben und 20% unten verteilen.

Garprozess überwachen

Von Zeit zu Zeit nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn nicht, mit 2 Ta. Brühe (oder Weißwein, bei Bedarf) auffüllen.

Servieren

Nach 1,5h Garzeit servieren. Dazu passt Kartoffelstampf und Salat. Getränkeempfehlung: Ein nicht allzu trockener Weißwein wie Rivaner oder Silvaner oder einfach ein kühles blondes Bier. Guten Appetit.