Gefüllter Lyoner mit pikanter Zwiebelsauce und Püree
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für gefüllten Lyoner mit pikanter Zwiebelsauce und Kartoffelpüree ist ein deftiges Hauptgericht, das mit dem Thermomix® zubereitet wird. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und ergibt vier Portionen. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das an kalten Tagen wärmt. Die Kombination aus Wurst, Käse und pikanter Sauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Zutaten (22 Zutaten)
-
4 Scheiben Lyoner
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1 EL Senf
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4 Scheiben Käse
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4 Scheiben Gewürzgurken
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1000 g Kartoffeln
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100 ml Milch
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20 g Butter
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1 TL Salz
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1 Prise Muskat
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250 g Zwiebeln
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40 g Öl
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1 EL Tomatenmark
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1 EL Mehl
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100 ml Wasser
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100 ml Weißwein
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1 EL Senf
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1 TL Zucker
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1 TL Salz
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1 Prise Pfeffer
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1 Prise Paprikapulver
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50 ml Sahne
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1 Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung (13 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
1 kg Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben.
Wasser einfüllen und Kartoffeln garen
1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Kartoffeln zu Püree verarbeiten
Nach Ablauf der Garzeit Gareinsatz entnehmen und das Wasser aus dem Mixtopf leeren. Die gegarten Kartoffeln zusammen mit 100 ml Milch, 20 g Butter, Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem Püree verarbeiten.
Püree warmhalten
Das Kartoffelpüree umfüllen und warmhalten.
Zwiebeln zerkleinern
250 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
40 g Öl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Sauce zubereiten
1 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl, 100 ml Wasser, 100 ml Weißwein, 1 EL Senf, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Sauce verfeinern
50 ml Sahne in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren.
Lyoner vorbereiten
4 Scheiben Lyoner auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Käse und 1 Scheibe Gewürzgurke belegen.
Lyoner füllen
Die Lyoner-Scheiben zusammenklappen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
Lyoner anbraten
Die gefüllten Lyoner-Scheiben in einer separaten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Lyoner in Sauce geben
Die angebratenen Lyoner-Scheiben in die Sauce im Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 ziehen lassen.
Servieren
Den gefüllten Lyoner mit der pikanten Zwiebelsauce und dem Kartoffelpüree servieren.
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Quelle
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