Name: Steirische Kürbiscremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Speisekürbis; 5 EL Kokosöl; 3 Stück Zwiebel; 150 g Sellerie; 3 Stück Karotte; 4 Stück Knoblauch; 4 Stück Liebstöckel; 3 EL Sojasauce; 2 l Wasser; 1 TL Thymian; 1.5 TL Salz & Pfeffer; 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese steirische Kürbiscremesuppe ist ein veganes und vegetarisches Gericht, das sich ideal für die Herbstzeit eignet. Die Suppe ist cremig, einfach zuzubereiten und kann mit frischen Schwarzbrotwürfeln serviert werden. Mit einer Zubereitungszeit von 30 Minuten ist sie perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet.

Zutaten (12 Zutaten)

1 kg Speisekürbis
5 EL Kokosöl
3 Stück Zwiebel
150 g Sellerie
3 Stück Karotte
4 Stück Knoblauch
4 Stück Liebstöckel
3 EL Sojasauce
2 l Wasser
1 TL Thymian
1.5 TL Salz & Pfeffer
1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

3 Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

5 EL Kokosöl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Gemüse vorbereiten und zugeben

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1kg Speisekürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 150g Sellerie und 3 Karotte schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 4 Knoblauchzehe schälen. Alles zusammen mit den angedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

5 Min.