Name: Gâteau aux Pommes Caramélisées
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Prise levure chimique; 1 Päckchen sucre vanillé; 5 Stück oeufs; 2 Stück pommes Golden; 250 g sucre; 50 g beurre; 250 g farine

Beschreibung

Ce gâteau aux pommes caramélisées est un délice automnal qui réchauffe le cœur. Je le prépare souvent pour le goûter ou pour un brunch dominical. Les pommes Golden, fondantes et légèrement acidulées, se marient à merveille avec le caramel doux et parfumé. La pâte, moelleuse et légère, est un vrai bonheur en bouche. La préparation est simple et rapide, idéale pour les cuisiniers débutants. Un vrai régal pour toute la famille, et une excellente façon de profiter des pommes de saison. N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle pour une touche encore plus gourmande!

Zutaten (7 Zutaten)

2 Prise levure chimique

1 Päckchen sucre vanillé

5 Stück oeufs

2 Stück pommes Golden

250 g sucre

50 g beurre

250 g farine

Zubereitung (5 Schritte)

Préparation des pommes caramélisées

Éplucher les pommes Golden et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les lamelles de pommes et 1 sachet de sucre vanillé. Faire caraméliser les pommes à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserver.

Préparation de la pâte

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Mettre 250 g de farine, 250 g de sucre et 5 œufs dans le bol du Thermomix. Mélanger le tout pendant 20 Sek./Stufe 4 jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajout de la levure chimique

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Ajouter 2 petites pincées de levure chimique dans le bol du Thermomix et mélanger pendant 5 Sek./Stufe 3 pour bien l'incorporer.

Incorporation des pommes caramélisées

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Ajouter les pommes caramélisées avec leur sauce dans le bol du Thermomix. Mélanger délicatement pendant 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 pour ne pas abîmer les pommes.

Cuisson du gâteau

Beurrer un plat à gâteau au fond et sur les côtés. Verser l'ensemble de la préparation dans le plat. Mettre le plat au four préchauffé entre 150°C et 200°C pendant 10 à 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, celui-ci doit ressortir propre.

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Über das Rezept

Ce gâteau aux pommes caramélisées, c'est un peu de mon enfance qui revient à chaque bouchée. Ma grand-mère, Normande pure souche, le préparait chaque automne, quand les vergers croulaient sous le poids des pommes. Son secret résidait, je crois, dans la simplicité des ingrédients et l'amour qu'elle mettait à le confectionner. J'ai adapté sa recette au Thermomix®, pour gagner du temps, mais j'essaie de conserver l'esprit authentique de son gâteau. Les pommes Golden sont essentielles pour ce gâteau. Leur chair ferme et légèrement acidulée contraste merveilleusement avec la douceur du caramel. Elles apportent une texture fondante et une fraîcheur qui équilibrent le côté riche du gâteau. Le sucre, bien sûr, est indispensable pour le caramel et pour la pâte. Le sucre vanillé, lui, ajoute une note parfumée subtile qui rehausse les saveurs. Le beurre, quant à lui, contribue à la tendreté du gâteau et à la richesse du caramel. Les œufs lient tous les ingrédients et donnent à la pâte sa consistance moelleuse. Enfin, la farine, de préférence de type T55, apporte la structure nécessaire au gâteau. La levure chimique assure une texture légère et aérée. Pour la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas trop mixer la pâte après l'ajout des pommes caramélisées. On veut préserver leur forme et leur texture. Le Linkslauf (sens inverse) est crucial pour cela. Si vous n'avez pas de Thermomix®, vous pouvez bien sûr réaliser la pâte à la main ou avec un batteur électrique. Dans ce cas, incorporez délicatement les pommes caramélisées à la spatule. La température du four est un peu une affaire de goût. Si vous aimez un gâteau plus doré, montez à 200°C. Si vous le préférez plus moelleux, restez à 150°C. Surveillez bien la cuisson avec la technique du couteau. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de muscade ou de quatre-épices à la pâte. Pour une version plus gourmande, incorporez des noix concassées ou des raisins secs. Pour une version végétarienne, remplacez le beurre par de la margarine végétale. Il est plus difficile de faire une version vegan, car les œufs sont importants pour la texture. Ce gâteau se déguste tiède ou froid. Il est parfait pour le goûter, accompagné d'un verre de lait ou d'un thé. Vous pouvez aussi le servir en dessert, avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Une simple cuillère de crème fraîche épaisse est également délicieuse. Le gâteau aux pommes caramélisées se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en portions. Il est possible de préparer les pommes caramélisées à l'avance et de les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.